Basturma - recepti

Basturma - to je neverjetno okusen prigrizek, ki jih lahko pripravimo doma. Več metod so predstavljeni v nadaljevanju tega članka. Opozoriti je treba, da je za njegovo pripravo morate izbrati samo sveže meso, ne zamrznjeni.

Basturma - recept №1

Izdelke:

Glavna soli - 115 g;

Goveji file - 650 g;

Sugar - 2 žlički;

Česen - 5-6 stroki;

Chili poper - 1 pod;

Lovorov list ;

Koriander, nageljnove žbice;

Brinove jagode - nekaj kosov

Prvi korak je, da goveje meso in jih prerežite na pol po dolgem, kot prosolit in inkubiramo začimbe bo bolj priročen in lažje za manjše kose. Potem sol (lahko uporabite veliko morje), ki se dobro topi v soku mesa. Dodamo sol in sladkor premešamo. Nato meso roll na vseh straneh in nato pustili, da napolni polovico pri sobni temperaturi.

Ob izteku polovice treba dnevno čaka meso v hladilniku, nato pa po 12 urah obrniti na drugo stran in pustiti enako količino časa v nastali slanico. Nato nadzora iz hladilnika in speremo z vodo, suhimi robčki. Potem swaddle meso dobro v Gaza in kravato zgornjo vrv. Zdaj ga pod težo približno 10-12 kg, in pustimo stati en dan.

Po enem dnevu, bi bilo meso je treba odstraniti iz gaze. To bi morali imeti prilagodljiv, gosto in ne vlažno. Zdaj je treba pripraviti pikantno mešanico česna ekstrudiranih, tal lovorjev list, koriander, klinčki avdio, zemeljskih čilijev in avdio mozhzhevetovoy jagode. Poudariti je treba, da lahko dodate tudi začimbe in druge, po vašem okusu. Mešanica teh zelišč je treba razredčiti z malo vode in mešamo, da se kontsistentsiya kremo. Potem mu bris basturma in pustite, da se posuši za tri ure. Nato ponovite postopek drgnjenje in sušenje, nekajkrat. Basturma, katerega recept je opisano zgoraj, se pripravlja več tednov.

Potem si je treba, da visi meso na osnutek vyalitsya še ob istem času. Kot lahko vidite, pripravo basturma - postopek dovolj dolgo, vendar se izkaže, ona je samo neverjetno okus.

Basturma - recept №2

izdelki:

Meso - približno 3 kg;

Sladkor - žlico;

Sol - približno 40 g na 1 kg mesa;

Začimbe za basturma;

Chaman - 2 žlici;

Črni poper, rdeča paprika, paprika - 2 žlici;

Bay Leaf;

Nagelj - 4-5 kosov;

koriander;

Česen - 3 glave

Vse začimbe treba zdrobiti v kavni mlinček. Meso je treba zmanjšati velike rezine, kot kuhanega svinjskega mesa. Nato prelijemo meso z mešanico in pustimo stati nekaj dni na hladnem. Posamezni kosi mesa, hkrati pa je treba spremeniti mesta - zgornji del na spodnji, in tako naprej. Sok, ki bodo izstopali iz mesa, ne sme izsušiti. Po nekaj dneh vsakega kosa morate oprati z vodo in pustite, da se meso, da se posušijo. Nato ga položite pod pritiskom in zvijemo krpo. Kot tak basturma pustimo stati tri dni, po možnosti na hladnem.

Sedaj lahko začimbe, sesekljan v mešalniku in razredčimo približno tri skodelice vode, nato pustite stati pol ure. Če vidite, da je absorpcija vode in njeno malo levo, da je bolj polnjenje. Na koncu marinado mora podobni tekočo kašo. Nato dal meso v marinado in pustimo stati dva dni, medtem ko občasno vrtenjem ene strani na drugo.

Dva dni kasneje, bi morala marinado dobro vpiatsya v mesu in ga obdržati. Kot taka, da je treba začasno basturma in pustimo stati približno teden dni. Treba je opozoriti, da je basturma recept, ki je zelo zamudno, pripravi vsaj dva tedna. Da bi pospešili proces več njeno pripravo, lahko ustvari toplejši temperature in suh zrak. V tem primeru ni treba, da soli meso več kot dva dni, saj lahko pretiravajte.

Torej, že veste, kako to storiti basturma doma. Tako lahko varno nadaljuje s pripravo tega čudovitega mesa!