Aromatična praznična jed: račja prsa v pomarančni omaki

Raca meso ni tako pogosto pride do naše mize. In kuhati od njega nekaj navadnih ni zanimiva. In za praznično pojedino ena izmed najbolj uspešnih volitvah bo račja prsa v pomarančni omaki. Hvala za ta "soseski" celo najbolj sušen del katerega koli ptic postane nežno, mehko in sočno. In dišava bo razveselila vse še vedno v vratih!

Japonski recept

Prvi korak je pripravljena file: mora biti suh, da ni bilo kapljica vode in poškropi na vseh straneh z popra in soli. Z je dva pomarančna lupina odstranjena, in nato dodal, da jim dva, stisnemo sok. V majhni ponvi, ki je povezan z nepopolno kozarec belega vina precej slabi in nesladkanega in enakega volumna gojitvenega (bolje, da kuhan piščanca ali race). Ko vre, iz treh žlic dobrega medu (lahko zamenjate s sladkorjem, vendar ne gre za okus). Na majhnem ogenj omako vene do takrat, dokler pol izpari.

V suhem tudi ogrevana ponvi pečen file deset minut na vsaki strani, nato jo izberemo iz maščob in zlijemo natekshy polstakana sojine omake. Takoj ko pride do vrenja, se izkaže kot v pol minute fileti, in v istem časovnem obdobju v celoti prekinjena ogenj. Pan levo na štedilniku za deset minut. Končno je file prepolovil, je premaknilo na hrepeneč omako in račjih prsi z oranžno omako segrejemo v kompletu za tri minute. Pri vročanju je posuta z lupino in takoj pojedla.

Prsi v multivarka

Začetek njihove priprave v tej napravi je podobno kuhanje na konvencionalne peči. Slani fileti in paprika. Potem je določena v segreto skledo rastlinskega olja in ocvrt strani kožo navzdol v načinu peke za približno četrt ure. Po obrača na isti način, prsi ocvrte še deset minut in pustili za ogrevanje. Dokler so vene (in to bo trajalo približno tretjina eno uro), je ena pomarančni sok stisnemo, in v drugi polovici cut - vsako rezino na pol. Pol kozarec rdečega vina uparimo za polovico, zlijemo sok, dodamo sol in poper. Še enkrat, vse to izpari na polovico. Kasneje vkidyvayutsya oranžno rezine in omako zlijemo v filete. Deset minut kasneje, bo ogrevanje popolnoma pripravljeni svoj račja prsa v pomarančni omaki. Recept priporoča več, preden hrano na mizo, jo potresemo s citrusov Polet.

Brandy in oranžna omaka z jabolki

Skrivnost uspeha tem receptu - v vnaprej za vlaganje filetov. To posuto žlico žganje in sok pol pomaranče, pomešano z majhno žličko cimeta in ščepec sojine omake. Nato je četrtina prsi ure razveljavi. Šele potem je pečeno na visoko vročino, zelo hitro - tri minute na obeh straneh - in dal na deset minut v ogreti pečici. Dva jabolka (brez semena, vendar s kožo), razrezane v ličnih rezine in ocvrte v raca maščob, za več kot sedem minut. So stisnjeni sok preostalih polovic citrusov in dodamo žlico medu na tanke skupaj z marinado, zlit z file, in drugega konjakom žlico. Po desetih minutah, omaka je pripravljena. Račja prsa v pomarančni omaki nekaj minut počitka "iz pečice in stregla že vlije omako, rezine diagonalno, s tlakovanimi okoli jabolk.

kitajski raca

Tako dobra kombinacija perutnine in citrusov, ta narod ni mogel zgrešiti. Zaradi značilne pogled na kuhanje, so Kitajci izkazalo zelo izvirno račja prsa v pomarančni omaki. Julia Vysotsky, mimogrede, pri pripravi jedi temelji prav na tem receptu, le da jo odstranite iz povsem kitajskih sestavin.

Prvi fileti kratko zamarinovyvaetsya v enakih količinah medu in sojino omako. Tri stroka česna in čebule zdrobljena, pour pol kozarec svežega pomarančnega soka in dušena približno četrt ure. Po vlijemo žlico moke po vrelo omako takoj filtriramo.

Tri prsi plitve zareze so narejeni, so pražena v suhem voku. Nato vlijemo vanj nariban ingver, funt stročjega fižola in pol skodelice sojinih kalčkih. Cut file, je omaka vlije, po katerem je račja prsa oranžno omako povezan z zelenjavo in olupljen narezan citrusov dve rezine. Po mešanju takoj uporabiti - je potrebno vroče.

omaka bigarad

Zahvaljujoč njemu, se je izkazalo zelo ponudbe in aromatičen račja prsa v pomarančni omaki. Recept, pa zahteva precej veliko število komponent. Najprej marinado iz soka in lupino na oranžne kup limoninega naravnega soka in enako količino oljčnega olja. Spice rožmarin določiti, poper in sol v njem. Marinira fileji morajo biti ure. Ko je suha ocvrti (hvala mariniranje proces je zelo hiter) in pustimo počivati nekaj časa.

Priprava omake. Polet (štiri žlic) zlili pol skodelice vrele vode in pet minut kasneje dekantiramo. Gretje kozarec vina, se zlijemo drobno sesekljane šalotke in temelj uparimo na polovico. Poleg tega pa dodamo kozarec iz paradižnikove omake, kup konjaka, enako količino pomarančnega soka in marmelade polstopki ribeza. Po desetih minutah mešanja dišečo omaka je pripravljena za uporabo. File lepo cut, ga zalivati, in račja prsa v pomarančni omaki z zelo bogato aromo postane okras na mizi, in ponos kuharja.