Živilske tehnologije, ali vsa zemljišča

Danes, etnične kuhinje Japonske pridobiva prepoznavnost med Evropejci zaradi uporabe njenih načel zdrave prehrane, uživanje v svežih jedi, surovin in naravnih živil. kuhanje tehniko je dovolj enostavna, da jo uporabljajo doma. Glavna stvar - to je kakovost sestavin. V tem članku bomo poskušali razumeti, kako pripraviti suši.

Zgodovina tečaji

Prvi riža role pripravimo iz rib, ki je bila podvržena postopku razpada, zaradi česar je jed še eno značilen okus in vonj. Šele v 20. stoletju je prišlo japonski kuhar Johei uporabiti za suši surovi morski sadeži. Inovacija je bila priznana v sladokusce.

Danes je jed iz surovega ali soljene ribe, nekateri kuharji radi uporabili prekajene morske sadeže. Nadev lahko dodamo kozice, kaviar in različne zelenjave.

Sushi tehnologija

Razmerja: 360 g riža, 80 ml kisa za suši, 300g morske. Taka količina zadostuje za pripravo nigiri odseka 50 ali 20 kosov. zvitki.

Ena od najpomembnejših sestavin jedi - riž. Bit kuhano zdrob začinjeno posebno kis za sushi, je bolje kupiti v trgovini, lahko dodate Wasabi hren.

Za obdelavo riž bodo potrebovali v emajl posodo dodamo 50 gramov sladkorja in 10 gramov soli. Nalijte kis v ponev in premešamo. Zmes smo zavreli. Cool. Get ročaj trtice omako.

Riževe kroglice so oblikovani zelo gladka. živilska tehnologija priporoča mokre dlani z vodo, morajo biti mokra, tako da se masa ne lepi na prste. Gnojevka za brizganje mora biti vroče, se prepričajte, da se segreje.

Na kompaktne kroglice, ki jih potrebujete za postavitev ribe. Sushi fit jegulje, tuna ali hobotnica, kozice, rakovice, losos. Z morsko urejene rezano kosov (dolžine 6-7 cm in 3 cm). Vse sestavine so zaviti v posušimo, narežemo na tanke trakove morskih alg listov - dvigalo.

Za takšne dobrote kuhanje tehnologija vsebuje en pogoj. Pred zategovanjem potrebujejo riževe listi, da se ogreje, saj so precej stroga, in samo pod vplivom toplote, postane mehka in voljna. Ponavadi je služil suši ingver pred marinirana.

Japonske jedi kuhanje tehnika je preprosto dovolj, in na mizi so jedi izgledaš.

zvitki

To suši zaviti v morske alge, riž in polnjenje, ki je lahko sestavljena iz več sestavin: rakovic mesa, nibosi, posušene trske, sardine žara. Lahko stvari v omleto jed, sladke paprike ali avokado, dodamo kuhan korenček, alg, in še več.

Predhodno je treba pripraviti nadev. Da bi to naredili, boste morali zmanjšati vse izbrane sestavine na tanke rezine. Premešamo, dodamo sol in začimbe po okusu.

Na mat nežno položite rahlo popečen na odprtem ognju z zelenimi nori listov.

Alg, umikajo 2 cm od roba, čaka topel riž, čvrsto stiskanje z žlico. Dodaj prelive. Sestava roll v tesen roll, rezati z nožem.

nigiri

Naredite majhne podolgovate kroglice riža. Narežemo na rezine ribe. To se lahko prekajene jegulje, lignje ali soljeni losos. Prepražimo sezamova semena. V posebni posodi, da omako. V ta mešanici 50 ml kisa, 50 g sladkorja in 50 ml polsuhega vina. Na klobase žita dati ribo. Narahlo pritisnite prste, ki so posledica nigiri ovijte trak nori. Krtačo za mast omako ribe in potresemo sezamovo seme na vrhu.

Tehnologija kuhanje (suši) vsebuje pravilo, da se z uporabo ne-plastične sestavine, se prepričajte, da jih pritrdite na kopnem tanko narezanega alge.