Vinske kisline: Formula, lastnosti, priprave

Vinske kisline - sestavine, ki so pogosto najdemo v rastlinskem svetu. To je lahko kot prosta izomeri in kislinske soli. Glavni vir te snovi - zrelo sadje grozdja. Vinske kamni različno topnih kalijeve soli, ki nastanejo med fermentacijsko pijače jagod. To prehransko dopolnilo je označen z E334. Dobite ga v glavnem iz sekundarne predelave proizvodov vinske izdelkov.

Vinska kislina: Formula in variacije

Vinska kislina je higroskopski kristali, ki nimajo niti vonja niti barve. Vendar pa ima snov izrazito kisel okus. Vse vrste vinske kisline, zlahka topen v vodi in etanolu. Spojine bolj odporne na alifatskih ogljikovodikov, benzena in etrom. Kemična formula spojin: C ₄ H ₆ O _6.

Vinska kislina se pojavlja v obliki štirih izomerov. To je posledica ravnotežja in simetrično kisle karboksil, vodikovih ionov in hidroksilnih delov. To so:

1. D-vinsko, drugače - vinsko kislino.
2. L-vinska kislina.
3. Antivinnaya, z drugimi besedami - mezovinnaya kisline.
4. Grozdne kislina, ki je zmes iz vinske kisline in L- D-.

fizikalne lastnosti

Vinske kisline identični v kemijskih lastnosti. Vendar pa so precej drugačni in obstajajo velike razlike v fizikalnih parametrov. Na primer, D- in L- vinska kislina začne taliti pri temperaturi 140 ° C, grozdnega - od 240 do 246 ° C, mezovinnaya kisline - 140 ° C

Glede topnosti, prva dva spojine so dobro topen v vodi, in preostala dva sta odporen na vlago.

Vinska kislina sol

Vinska kislina lahko tvorita samo dve vrsti soli: kisla in medij. Spojine slednje vrste se lahko popolnoma raztopi v vodi. Vendar, če jih potopimo v svojih jedkim alkalijskih Rochelle kristali oblike. Kislina mono- kisline so slabo topne v tekočinah. To vključuje ne samo vodo, temveč tudi z alkoholom in vina izdelke. So postopoma odlagajo na stenah krvnih žil. Nato vsebina nežno ekstrahirali in se uporablja za proizvodnjo organsko kislino.

Kot je za smetano tartar, nato pa se je vseboval ne le v sok sadja grozdja, temveč tudi v nektarjev z celuloze in paste iz sadja.

dnevni tečaj

Vinske kisline v telesu, ki se zahtevajo tik pod povišanim sevanja ozadja, disfunkcijo prebavnega sistema, konstantni napetosti, kot tudi z zmanjšano kislost v želodcu.

Te spojine lahko najdemo v kislih sadežev. Najvišja koncentracija vinske kisline koncentriramo v rabarbare, papaje, brusnic, kutine, granat, češnje, kosmulje, ribez črne, apno, oranžna, avokada, mandarin, češnje, jabolka in grozdje.

S pravilno in uravnoteženo prehrano dnevnih potreb po teh spojin je v celoti pokrita. Pri normalnem delovanju moško telo potrebuje 15 do 20 miligramov vinske kisline, ženske - od 13 do 15 miligramov, in otrokom - od 5 do 12 miligramov.

Uporabna vinska kislina

lastnosti vinske kisline težko preceniti. Ta spojina je biološki pomen. Vinska kislina:

1. To tone srčno mišico.
2. Širi krvne žile.
3. Stimulira sintezo kolagena.
4. Izboljša čvrstost in elastičnost kože.
5. To ščiti pred oksidacijo telesne celice.
6. To poveča hitrost pretoka vseh presnovnih procesov.
7. Reagira z radionuklidi in pospešuje njihovo izločanje.

Ob uporabi tega dodatka je treba upoštevati, da je presežek dnevne potrebe polna posledicami. Lahko se pojavijo znaki prevelikega odmerjanja, ki vključujejo paraliza, omotica, driska in bruhanje. V nekaterih primerih je lahko pretirana uporaba reagenta usodna. Smrt nastopi v primerih, ko je doza vinske kisline večja kot 7,5 g na 1 kg telesne teže.

Da ne škoduje telesu, povečanje dnevne stopnje samo snovi ni priporočljivo. To je mogoče doseči le lečeči zdravnik. Še posebej, če je bolnik nagnjeni k herpes, da ima občutljivo kožo, ali je pretrgala mehanizem asimilacije določenih kislin.

Uporaba v živilski industriji

Vinska kislina, formula, ki vsebuje zgoraj navedenih postopkov mogoče počasi razpada in razpadnih produktov. Zaradi te lastnosti, spojine se pogosto uporablja v živilski industriji. Vinska kislina preprečuje prezgodnje kvarjenje moke, kot tudi v pločevinkah hrane. Pogosto je spojina uporablja kot antioksidant reagentom ali regulator kislosti.

V sestavku alkoholnih pijač, namizno vodo, pekovske in slaščičarske izdelke, izdelke pločevinkah in vinska kislina prisotna. Priprava komponente - preprost postopek. Za ta namen, odpadki, ki nastajajo kot posledica vinske pijače.

Treba je omeniti, da je substrat uporablja za ohranjanje beline in plastičnosti čokolade, varno stepeno beljakovin, kot tudi, da ublažijo testo. Poleg tega je aditiv E334 vam omogoča, da se ublaži okus alkohola vina, pijače, zaradi česar so bolj kiselkasti in prijetno.

Uporaba vinske kisline na drugih področjih

Vinska kislina se pogosto uporablja ne le v živilski industriji, ampak tudi pri zdravilih. Pri medicinskih aplikacijah je spojina uporablja kot pomožno sestavino. Uporablja se v proizvodnji zdravil, topnih, odvajala določenih drog, kot tudi šumeče tablete.

Vinska kislina se uporablja v kozmetike. Ta spojina je del številnih strokovnih šamponi, losjoni, kreme in olupki, namenjenih za nego las in kože.

V resnici je vinska kislina uporablja na številnih področjih. Na primer, spojina se uporablja v tekstilni industriji za pritrditev barve z barvanjem. Pri gradnji dodatka uporabimo kot reagent. To dodamo k zmesi mavca in cementa. S tem masa strdi počasneje.

Rochelle sol se uporablja pri proizvodnji računalnikov, zvočniki in mikrofoni, zaradi svojih piezoelektričnih lastnosti.