Sommelier - kaj je to? Sommelier poklic: opis, značilnosti, funkcije

Sodoben trg delovne sile je nasičen poklice, katerih imena niso vedno seznanjeni z navadnimi domačimi delavci. To ni težko, da se izgubijo med posredniki, posredovanje, trgovcu, menedžerji in vsi ostali. Zlitje kultur je privedlo do nastanka novih naslovov v skoraj vsakem področju zaposlovanja.

trg vino, med najbolj priljubljenih specialitet - za sommelier. To pomeni, da je treba tako imenovani, in zakaj stik z njim? Ta vprašanja zahtevajo natančno osvetlitev.

Sommelier: definicija, pomen, zgodovina izraza

Beseda je francoskega izvora. V srednjem veku je bil človek, odgovoren za pranje perila in posode v kraljevi palači, kakor tudi pridelano hrano in vino v kleti. Sčasoma so funkcije omejene na pripravo instrumentov, namizni pribor in izbiri vina za predložitev kraljevi mizi.

Zlata doba za ta poklic je postal sredi XIX stoletja, ko so odkrili številne upscale restavracij in kulture uživanja vina je bilo na vrhuncu. Vojna XX stoletja so zmanjšana pozornost mnogih elementov razkošje, sommelierji so postali manj povpraševanja.

Kdo je sommelier danes? Ta specialist, ki delajo v restavracijah, spremlja stanje na izbor vin in vinske, ki deluje kot strokovnjak na takih zadevah.

Kaj je ta specialist

Ti ljudje pripadajo gostinskem osebju. Vključeno v kadrovanju v sommelier poklica in bistveno poveča rating razreda institucija. Kot pravilo, lahko tako strokovno privoščiti, da ne bi vse restavracije, ampak samo tisti, ki stavijo na izpopolnitev hrane, kakovosti storitev in maksimalno udobje svojih obiskovalcev.

Torej, sommelierji - kaj je to? To je ime poklica, v kateri ima strokovnjak naslednje naloge:

• Sestavljanju seznamov vinske restavracije.
• Ohranjanje vin na vnaprej določene ravni ali razširitev obsega (in to velja tudi za druge alkoholne pijače: likerje, viski, in drugi).
• Obisk tematske razstave, degustacije in srečanj z namenom, da ohranijo svojo zavest o trgu visoki ravni vina.
• Odgovornost za nakup novih strank in posameznih kopij.
• Na podlagi poznavanja območju svojih vinski kleti restavracija priporočila obiskovalcev vin, primernih za jedi, ki jih odredi njih.

Drugi predmet sommelier postane pravočasno nadomeščanje zmanjševanje zalog. To mu pomaga poznavanje trga, njegove značilnosti, vzpone in padce. Poleg tega mora biti prijazno-vina v lasti podjetij, zbiralci in posrednikov.

Visoka sommelier odgovornost

V procesu dopolnjevanje vinsko karto in nakup različnih originalnega vina odločilno vlogo le znanje in osebne izkušnje z degustacijo sommelier. Kaj to pomeni za ugled v restavraciji? Dejstvo, da je najmanjše napake ali pomanjkljivosti delavec lahko stane precej drago.

Ena od sposobnosti kvalificiranega sommelier dobi možnost, da dobesedno branje stranke um in branje med vrsticami. Najpogosteje, lahko razpolaga le nekaj minut, v katerih je treba imeti čas, čas, da priporočilo v zvezi s kombinacijo naročenih jedi in vina. Zamuda ali obotavljanja postane znamenje unprofessionalism, proizvajajo negativno vtis na obiskovalce in škodo za ugled ustanove. Predlog strele, ki pade točno na cilju - to je tisto, kar lahko pričakujete od sommelier. To je pomemben vidik poklicne in izvirne umetnosti, na usposabljanje v prihodnje sommelier, določen v prvem mestu.

Obisk restavracijo in mu pusti dostojno znesek, kupci želijo popolno zadovoljstvo in gastronomski užitek.

Komunikacija s strankami

Pogosto seznam vino vsebuje nič manj kot sto predmetov je sommelier poklic zagotavlja strokovno znanje o vseh teh vin, njihove lastnosti, stroškov in optimalne različice za kombinacijo s hrano in drugimi pijačami.

Aktivnosti someljeje lahko primerjamo z delom psihologa, ker je treba tudi, da se počutijo razpoloženje obiskovalcev, da hitro prepoznajo njihov socialni status in potrebe. Res so potrebne izjemne strokovnjake, da so iznajdljivost, smisel za humor in takta.

Le nekaj kupci zaznavajo sommelier kot član osebja. V večini primerov so zainteresirani za pridobitev popolne informacije o vinih, ki jih dojemajo kot sestavine hrane, prefinjeno in skrivnostno element atmosfere institucije. To je za njih delovno mesto sommelier. Kdo je to, vendar je njihova prijazen vodnik v skrivnostni svet vina?

Poleg strokovnega svetovanja, pa tudi zagotavlja ustrezno oskrbo vina na mizo.

Kdo je sommelier in kako lahko postane?

Obstajajo posebne šole, ki so specializirani za poučevanje razlik stroke. Pomemben del učnega procesa, ne le teoretične tečaje, vključno z znanjem o vrstah in načinih pridelave vina, kakor tudi zgodovino in lokacijo vinorodnih. So pomembne spretnosti na degradacijo okus v sestavnih delov, kot tudi sposobnost, da razlaga šopke.

Rezultat je sposobnost, strokovnost sommelier določitev kakovosti pijače in grozdje po okusu. Najboljši na svojem področju lahko nastavite tudi ime proizvodnjo vina v regiji in kako dolgo nazaj se je razlilo.

Med treningom, prihodnje sommelierji usposobiti svoj občutek za vonj, s posebno vrsto vina arom. Vključujejo vse vzorce vonjav, ki se pojavljajo v šopke.

Sommelier uporablja posebna orodja - narzannik. Ljudje ga spiralno klic. Vendar pa je profesionalno orodje ima številne razlike: nujno vključuje nož za rezanje folije, in pogosto ima strukturo s podporo kolena.

Sommelier in umetnosti

Pogosto je ta poklic v primerjavi z delovanjem stvar. In tu imamo v mislih ne le ljubek, umetniški način, ki spremlja služijo. Velikega pomena je dejstvo, s katerim je umetnost sposobna predstaviti sommelier popolnoma seznanjeni z njim sort vina, medtem ko ohranja svežino čustev, kot v zgodbi o nedavno popolnoma odprt.

Enak problem se sooča igralec, ki pride do razkritja, ki izpolnjuje vlogo popolnoma shranjeno.

rezultat

Če povzamemo vse zgoraj, je mogoče povzeti, da odgovori na vprašanja o tem, kaj počnejo sommelier, kdo so in kaj je njihova vloga. Ti delavci so high-end restavracije imajo edinstveno znanje o vinih in njihovih praks hranjenja. Delo sommelier - je pravzaprav vir dodane vrednosti vin v restavraciji.