Shranjevanje vina? Pogoji skladiščenja temperature, kapacitivni vino

Alkoholne pijače iz grozdja in drugega sadja so proizvedeni po vsem svetu. Recepti za pokušino različna pri različnih ljudeh, ki se prenašajo na potomce, spremenjena z razvojem novih tehnologij. Skupaj z receptom in procesa, pomembna točka je, da pogoji za shranjevanje vina. Zakaj nekateri pijače primerne za uživanje v enem - treh let od datuma proizvodnje, medtem ko drugi živijo dlje kot moški?

Kaj določa čas shranjevanje vina?

Shranjevanje vina? Najprej je treba opozoriti, da vsak vino - to je živ izdelek, ki diha in se nenehno spreminja svoj okus in ekološke lastnosti, čeprav bi v dobro zaprti steklenici. To je razlog, zakaj so ti napitki potrebna posebna navodila. Na ohranjanje vina je obdobje vpliva nekaterih dejavnikov:

• Kakovost surovin, ki se uporabljajo za proizvodnjo.
• Moč pijačo.
• temperatura skladiščenja vina.
• Razsvetljavo.
• Režim vlage.
• Material za gradnjo posode za vino.

Centennial vino - je kaj?

Za zbirateljske trgovine mnogih znanih kleti so muzejske kosov, ki približno sto let. Te redkosti so zelo drage in strošek je zelo dragoceno sestavo. Rok vina je odvisna od grozdja, iz katerega je bilo proizvedeno. Pijače iz nekaterih sort morajo vzdržati daljšem obdobju od tistega, ki so dobili le boljše. To, na primer, pijače iz chardonnay, cabernet in številnih drugih francoskih sort. Zaradi visokih stroškov izdelka dozorela, pogosto mladi potrošniki kupujejo pijačo, in imajo sami to stati, in se odloči, kako za shranjevanje vina doma. Dolgo obdobje sposobnost za shranjevanje in alkoholizirana vina: sherry, tokaj, Madeira. Pri rdečih vinih obdobje izpostavljenosti in roka, večjo od beljakov.

Peneče vino, vermut - mlada naravna vina, v katerih je proces fermentacije prekinjeni z dodatkom različnih plinov ali zeliščnih čajev. Njihova kakovost ne poslabša, vendar ne morejo shraniti več kot dve leti. Enako velja za sadje in jagodičevje vin, ustvarjene brez dodajanja alkohola.

temperatura skladiščenja vina

Najpomembnejši pogoj za pravilno zorenja in staranja - optimalno temperaturo. Dejstvo je, da pretirano mraz upočasni proces fermentacije, je temperatura previsoka, nasprotno, pospeši zorenje in vino nima časa, da oblikuje svojo kakovost. Razlike v temperaturah za shranjevanje belih in rdečih vin tam. Najboljša je v razponu od 10 do 12 ^{° C} za naravne suha vina, za pritrditev dovoljeno temperaturo 16-17 ° ^C

Druga pomembna točka - temperatura mora biti konstantna, brez opaznih nihanj.

Kje je vino?

Vsi proizvajalci vina - in velike korporacije, in majhne kmetije, opremiti posebno vinsko klet. Dejstvo je, da je poleg temperature, vino potrebuje poseben način vlago. Pluta se prenaša suhega zraka in izhlapevanje pijač. Prekomerna vlage, vonj vlažno in plesni - tudi v skladu s sovražnikom kakovostnega vina.

Tisti, ki se odločijo, da se vino v kleti generalnega, je treba spomniti, da je ta izdelek - je, ki absorbira vonj vse, kar tam shranjeni, tako da je treba vino police razporejeni tako, da je izhlapevanje niso dosegli.

popoln počitek

Shranjevanje vina v steklenicah pravilno. Živo pijača, ki zapade in spremeni svojo kakovost v celotnem obdobju holdinga, je zelo občutljiva na vse vrste vibracij, premikov in pretresov. Določena za shranjevanje steklenice premakne čim manj, tako da ne povzroči nezaželeno pospeševanje kemičnih procesov. Ker ni niti opere prah in pajčevina!

V kleti plastenke je shranjena v ležečem položaju, tako da je pluta je nenehno v stiku z vinom. Mokra, da ne bo padel v steklenico kisika, kar vodi v oksidacijo in pretvorbo vina v kis. Vendar pa skorja omogoča vino, da diha, vendar ne tako na plastične cevi.

Najboljša posoda za vino

Nove tehnologije, vprašanja gospodarstva in okolju prijazna obdelava zadevne embalaže in vinarstvu. Na policah so vedno našli pijače, pakirane v vrečke različnih oblik, kot so sokovi. No, to je povsem logično, z ekonomskega vidika, ti paketi so cenejše, lažje shranjevanje in transport. Glede časovnega vsebine lahko vino v takšnih zabojnikih skladiščiti pri nizkih temperaturah manj kot eno leto. Najboljša posoda za shranjevanje še vedno ostaja temna steklenica.

Kot je za kakovost vina v paketih, je sporna točka. Nekatere blagovne znamke so pakirani na tak način, da je dobra, kakovostna vina, ki jih potrošniki povpraševanja. To še posebej velja v državah, kjer vino - produkt dnevne porabe.

Gurmani, ljubitelji dobrega vina, lastniki vinskih zbirk, seveda, izberite samo steklenico, in tu pomembno vlogo, ki jo je estetsko strani igral.

Vino in sonce

Grozdje - Solar berry raste le na območju, kjer je dolgo časa, da se boža toplih žarkov. Proizvedeno iz grozdja, ki že ima zelo različne potrebe. Sončno in svetlo električne svetlobe vodi do aktivacije nezaželenih procesov, ki pokvari kakovost vina. steklenice temnega stekla za zaščito pijačo nekaj, vendar ne popolnoma. Zato je treba vino police v sobi izbran za shranjevanje v temi skoraj ves čas.

Domače vino

Številni obrtniki v domu, so vina, ki niso slabše okusa priljubljena blagovna znamka. Če so tehnološki postopki in skrivnosti vsak nekaj svojih, skladiščenje hiše vina se ni veliko drugačna od pravil vzdrževanje industrijskih kleti. Potrebni pogoji so enaki: opazovati temperaturo, vzdrževanje želene vlažnosti udobje in zaščito pred svetlobo in tujih vonjev. Seveda, le redko kje boste srečali idealne pogoje, in sicer posebej opremljeno vinsko klet doma. Najpogosteje za shranjevanje domače vino izolirano mesto v kleti ali omari. Dobro sodoben izum, ki je vse bolj pogosta med malih proizvajalcev in velikih kolektorjev - vino kabinet.

V kleti in kleti velikih količin vina, shranjenih v hrastovih sodih. Zanimiv način hitrosti in shranjevanje vina med narodi Kavkaza zaklopa. Jih uporabljajo velike glinene posode - kemry, zakopane v zemlji.

Dolgoročno je zaželeno, da se opusti vino iz posode, v kateri je ugodilo v temnih steklenicah. Idealno - v steklenicah z plutovinastih zamaškov, je mogoče v bankah (obstajajo temne vijak plastični pokrovi).

Shranjevanje v stanovanju

Najboljši nasvet za tiste, ki nameravajo shraniti več kot nekaj litrov vina, bo zagotovo namestitev posebne omare za vino. Žal, obseg standardnih stanovanj ni vedno mogoče, in je tak užitek ni poceni. Za fermentacijo in zorenje pogoje pijača apartmaji niso najbolj primerna, ampak nekaj litrov, razlila v primerno posodo se lahko shrani v običajnem baru, v hladilniku ali v temni omari. V hišah stare postavitve ima veliko krajev - hladno kladovochku pod kuhinjsko okensko polico v.

O plastenke pozabi! Vino, več kot kateri koli drugi tekočini, zlasti spreminjanje okus in vonj tega materiala. Na primer se steklenica avtomata za pijačo lahko odpelje, nato tesno.

Gospodinjski aparati Vino

Posebna omare za dolgoročno shranjevanje steklenic vina se uporabljajo za dolgo časa v hišah, katerih lastniki menijo, poznavalce in ljubitelje dobrega vina. Vino primeru nima nič opraviti z običajnim hladilniku. Poleg tega, da ohranja konstantno želeno temperaturo, ki jih opravljajo popolno podnebje nadzorne funkcije. Steklenice za vino, tukaj so v popolni počitek, določeno vlago in temo. Taka stvar - za tiste, ki so želeli kupiti vina v razsutem stanju, ali proizvaja sama, vendar ne v takih količinah, da bi gradili veliko vinsko klet.

Kako ohraniti odprto vino

O tem, kje, kaj in kako za shranjevanje vina, narejen za daljše obdobje, to je že jasno. Ostaja neodgovorjeno vprašanje: kaj storiti z odprto steklenico vina? Kako je pijača v živo, ki je pridobil dostop do okolja? Ko steklenico je zrak, proces oksidacije se začne, kakovost pijača postopoma spremeni v kis. morajo biti zapečatena takoj plute Nedokončana steklenica vina. To bo upočasni oksidacijo, vendar vino ni v celoti rešiti.

Hitreje kot kdorkoli prišel v penečih vin slabem stanju. Njihovo življenje po odprtju - 4 urah do 24, če je tesno zaprt. Bela, roza, svetlo rdeča vina ohranijo svoj okus do tri dni. Gosto rdeče pijačo lahko prosim okus nespremenjeno za pet dni. Najdaljši v odprtem položaju so shranjene utrjenih in sladka vina. Oksidacija upreti alkohol in sladkor. Madeira, sherry, pristanišče in njihove druge bratje v sestavi ostanejo v svoji prvotni obliki tednu.

Kako podaljšanju roka vrstice

Najprej odprite krivdo potrebuje hladno. oksidacija upočasni pri nižjih temperaturah. Samo ne pozabite, pred pitjem rdečega vina, se vnaprej odstrani, da se segreje na sobno temperaturo - v nasprotnem primeru ne bo razkril polno šopek.

Ne za dolgo, vendar še vedno podaljša rok vino pomagati posebnih vakuumskih zamaškov ali dodajanje plina s posebno napravo.

Lahko pour ostanke pijače v posodi manjši, tesno zaprta. Vino naj bi polnjenje posode do vrha, tako da ni bilo zraka v prostoru.

Kaj storiti, če se ne zgodi, da pijejo pijačo, in vlije škoda? Jasno je - dobro vino - zelo drago. Uporabite jih pri kuhanju. Oksidirano vino - najboljše marinade za meso, in ne samo. Misliš slavili italijanske in francoske kuhinje? To je pravica - uporaba pri oblikovanju vina in vinskega kisa.