Prehajanje v ustni votlini

Prehajanje hrane je precej zapleten proces, ki se izogne razcepljanju velikih molekul proteinov, maščob in ogljikov v monome, ki jih celice telesa zlahka absorbirajo. V različnih delih prebavnega trakta se razgrajujejo različne spojine, ki se nato absorbirajo v sluznico tankega črevesja in se širijo po telesu. Začne enako prebavo v ustih.

Preden razmislimo o tem, kako se prebava pojavlja v ustni votlini, je potrebno vsaj na kratko seznaniti s svojo strukturo.

Struktura ustne votline

V anatomiji je običajna razdelitev ustne votline na dva dela:

• Prag ust (razmak med ustnicami in zobmi);
• Pravzaprav peroralna votlina (omejena na zobe, kostne nebo in diafragma ust);

Vsak element ustne votline ima svojo lastno funkcijo in je odgovoren za določen postopek predelave hrane.

Zobje so odgovorni za mehansko obdelavo trdnih živil. S pomočjo kljunov in sekalcev se oseba ugrizne s hrano, nato pa ga z majhnimi molarji združi . Funkcija velikih jaškov je za mletje izdelkov.

Jezik je velik mišični organ, ki se pritrdi na dno ustne votline. Jezik je vključen ne le v predelavo hrane, temveč tudi v govorne procese. Premikanje, ta mišičast organ združi sesekljano hrano s slino in tvori hrano. Poleg tega je v tkivih jezika, da se nahajajo okus, temperatura, bolečina in mehanski receptorji.

Žlezne sluznice - parotidne, sublingualne in submaksilarne žleze pridejo v ustno votlino s pomočjo kanala. Njihova glavna naloga je proizvodnja in izločanje sline, kar je zelo pomembno za procese prebave. Funkcije sline so naslednje:

• Prebavljiv (sline vsebujejo encime, s katerimi se cepijo ogljikovi hidrati);
• Zaščitna (slina vsebuje lizocim, ki ima močne baktericidne lastnosti, slina pa vsebuje imunoglobuline in koagulacijske faktorje.) Sline ščiti ustno votlino pred izsušitvijo);
• Izločanje (s snovmi, kot so sečnina, soli, alkohol, nekatere zdravilne učinkovine);

Prehajanje v ustni votlini: mehanska faza

V ustni votlini lahko vstopi raznovrstna živila in je odvisna od njegove konsistence, ali se takoj med prehitro delujejo (pijače, tekoča hrana) ali pa opravi mehansko obdelavo, ki olajša nadaljnje prebavne procese.

Kot smo že omenili, s pomočjo zob hranimo hrano. Premike jezika so potrebne za mešanje žvečenih živil s slino. Pod vplivom sline se živilo mehča in oplazi z sluzom. Mucin, ki je vsebovan v slini, sodeluje pri nastajanju hrane, ki kasneje prehaja v požiralnik.

Digestija v ustni votlini: encimska faza

Sestava sline vsebuje tudi nekatere encime, ki sodelujejo pri razpadanju polimerov. V ustni votlini je razdeljen ogljik, ki se nadaljuje že v tankem črevesju.

Saliva vsebuje kompleks encimov, imenovanih ptyalin. Pod njihovim vplivom se polisaharidi razgrajujejo na disaharide (predvsem maltoze). Kasneje se maltoza pod vplivom drugega encima razcepi na glukozni monosaharid.

Daljše je, da je hrana v ustni votlini in je dovzetna za encimsko delovanje, lažje jo je prebaviti v vseh drugih delih zeliščnega trakta. Zato zdravniki vedno priporočajo žvečenje hrane čim dlje.

Na tej prebavi v ustih konča. Hrana hrana se nadaljuje in, ko postane na korenu jezika, začne refleksni postopek požiranja, v katerem hrana prehaja v požiralnik in nato pride v želodec.

Če povzamemo, potem v ustni votlini obstajajo postopki, kot so mletje hrane, analiziranje njegovih okusnih lastnosti, omočitev s slino, mešanje in primarna okvara ogljikovih hidratov.