Mycotoxicoses - it ... Preprečevanje mikotoksinov

Odpadni produkti nekaterih gliv predstavljajo resno nevarnost za ljudi in živali. Obstaja taka stvar kot mycotoxicoses. Ta posebna skupina bolezni, ki so nastale zaradi škodljivih učinkov toksinov - presnovnih produktov plesni gliv.

Kaj je tveganje kalupa

Ti mikroorganizmi so navzoči na vseh celinah našega planeta, in toksinov, ki jih pripravljajo povzroči precejšnjo škodo tako gospodarstvu (kot posledico materialno škodo), pa tudi na zdravje ljudi in živali. Izdelki postal neprimeren za prehrano ljudi, njihov okus in druge senzorične lastnosti močno poslabšalo. Gobe, ki lahko sprožijo razvoj plesni, so glive razdeljena na parazite (neverjetno žive kulture) in saprofitov (so na preživetje odmrlih rastlin). Optimalne pogoje za njihovo aktiviranje - visoka temperatura, vlažnost zraka od 95% krme vlažnosti okoli 30%. Patogeni mikotoksinov (obstaja približno 250), lahko začnete svoje preživetje in žetev, in ob nepravem prevozom in skladiščenjem. Če žival jeste hrano, glivična infekcija kalupa, mesa, mleko postane habitat teh mikroorganizmov. V tem primeru, ko je verjetnost, okužen, in oseba, ki bo uporabljala te izdelke. žival mycotoxicosis je sposoben, da bi jih uničil. Vendar pa lahko nič manj resne kršitve povzročajo toksini podatkov pri ljudeh.

Negativni učinki mikotoksinov

Plesni izredno negativen vpliv na skoraj vseh sistemih v telesu. Nekateri od njih povzroči kronično bolezen, drugi ne moti delovanje živčnega sistema. Dermatitis, alergijske reakcije, dysbiosis - to so verjetno najbolj benigni simptomi, ki lahko povzročijo mycotoxicoses in glivičnih okužb. Te bolezni lahko sproži nastanek ledvične distrofije, protin, depresije, poškodovali posode, temveč tudi privede do pojava tumorjev. Veliko število teh mikroorganizmov vpliva na razvoj ploda pri nosečnicah. Druga pomembna točka - so sposobni vplivati na človeški genski aparat.

Aflatoksini. Negativni učinki zastrupitve

Najbolj raziskani patogeni glivičnih bolezni črevesja mikotoksikozov - A.flavus, aflatoksinov. Lahko razvije v koruze, pšenice, riža, kakavova zrna, kave, nekatere vrste zelenjave in sadja. V bistvu najdenih v pridelkih, v redkih primerih živalskimi proizvodi podatkovne toksini - meso, mleko, jajca (do 1 mg / kg). Že majhne količine aflatoksinov je imeti negativen vpliv na majhne otroke. Strokovnjaki so vzpostavili povezavo med razvojem primarnega raka jeter, in to skupino toksinov. Če aflatoksin nenehno vstopajo v telo, lahko oseba pride do izgube teže. Otroci tudi upočasni svojo rast. Najpogosteje je to sredstvo povzroča mycotoxicosis živali - prašiči, teleta in koz. Prav tako je občutljiv na aflatoksine in rac, puranov, gosi. Ko resna okužba z morebitno smrtjo 30% do 100% celotnega prebivalstva.

Fuzariotoksiny. Simptomi zastrupitve

Če zrno prezimila pod žogo snega, v veliki nevarnosti, Fusarium glivic. njeni produkti presnove so precej stabilni. Fuzariotoksiny ni uničena v procesu vrenja, ima visoko odpornost na kemikalije. shranjena tudi v zrnju več kot eno leto. Ti toksini povzročijo takšnih boleznih, kot septičnega angine. Prvič, obstajajo znaki vnetja žrela, splošne nekoliko slabše. Potem je število belih krvnih celic dramatično pade (skoraj 10-krat). zmanjšale tudi hemoglobina, značilen izpuščaj se lahko pojavijo na koži. Sčasoma se razvija nekrotizantni proces. Zato, glivične okužbe, mycotoxicoses - to je zelo nevarna bolezen, ki zahteva pristojni zdravljenje in antibiotiki. Grain kontaminirani fuzariotoksinami, v nobenem primeru niso primerni za prehrano ljudi, tako za ljudi in živali. Uporabi samo za tehnično obdelavo (npr pri izdelavi industrijskih alkohola).

Ergotizem. Prvi znaki

Druga gliva, ki je sposobna hitting zrn, - Claviceps purpurea. Kolonije mikroorganizma ima temno vijolične barve. Lahko pride na spikelets rži, pšenice. Če je žito temeljito očistiti rožičkov, se strupene snovi sproščajo neposredno v moko. Peka teh materialov lahko povzroči ergotizma. Hkrati pa vpliva na organe prebavnega sistema. Razstava vsi simptomi zastrupitve - slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu. Huda oblika bolezni označena z napadi halucinacije, delirij. Mogoče in gangrenous oblika, v kateri se pojavi nekroza okončin, obraza. Zdravljenje je v tem primeru simptomatsko usmerjena k odstranitvi zastrupitve. Prvi način boja proti rženi rožički je temeljito čiščenje pridelkov.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicoses podatkov - to so bolezni, ki so pogostejše pri živalih je redka pri ljudeh. Povzročitelj - toksin glivic Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - zelo hude stanje konj, goveda in perutnine. Klinična slika je, kot sledi: je vnetje v prebavnem traktu, in nato - nekrotične lezije prebavnega sistema. Razviti akutno srčno popuščanje, agranulocitozo. Druga bolezen, ki vpliva na srčno-žilni sistem živali, - dendrodohpotokeikoz. Značilnost te bolezni je njen hiter tok, kar ima za posledico smrt živali pride.

Druge nevarne mikotoksini

Z nič manj nevarnih produktov metabolizma gliv so ohratoksina A, patulina. Prvi razred toksin glive Penicillium, Aspergillus. Za njegovo sintezo zahteva visoko vlažnost proizvoda (najmanj 22%). Takšne mycotoxicoses - zastruplja živali, okvara delovanja ledvic pri ljudeh. Poleg tega, ohratoksina, v krvnem obtoku in je sposoben, da prodre v materino mleko. Laboratorijske študije potrjujejo njegovo rakotvoren učinek. Patulin nabira predvsem v jagode, sadje. Omeniti je treba, da je ta toksin odporna na visoke temperature, tako da je mogoče odkriti in predelanih proizvodov, gnilo sadje. Še posebej pogosto patulina v jabolčnem soku. Učinki, ki povzročajo zastrupitve toksin, dovolj hudo. Ta in možganski edem in motnje delovanja ledvic, pljuč.

Preprečevanje kopičenja toksinov v rastlinah

Da bi zmanjšali mycotoxicoses, mora preprečevanje njihovega videza, vključujejo naslednje dejavnosti. gojenje rastlin - učinkovit način boja proti gliv. Razvoj genskega inženiringa lahko Vsadek visoko odpornost na kulturo mikroorganizmov. Drugo načelo je pravilna uporaba kmetijskih tehnologij. Trgatev je treba zbrati v skladu z veljavnimi pravili. Naknadna obdelava zrnja je tudi ključnega pomena. Najprej morate počistiti prizadetim izdelke pred vremenskimi vplivi. Skladiščenje surovin, je treba opraviti v dobro prezračenih območjih, je pomembno, da ne presega praga vlažnosti kultur. Pomembno je, da za opravljanje dejavnosti, katerih cilj je uničenje glodalcev, insektov v skladiščnih prostorih zrn. Pred predelavo proizvodov opraviti laboratorijsko testiranje na prisotnost mikotoksinov. Če se ugotovi, da je potrebno očistiti surovino ali njen popoln umik iz proizvodnje.

Preprečevanje mikotoksina na domu

Mycotoxicoses - bolezen, ki je pogosto kronično. Kopičijo toksine šele po določenem času začeli onemogočati naše telo. Zato se v domačem okolju, je zelo pomembno, da se prepreči razvoj plesni na živilih. Pomembno je, da se spomnimo, da je glavni faktor, ki spodbuja rast teh mikroorganizmov visoka vlaga in visoke temperature. Živila, ki pokvari hitro, je treba skrbno preučiti. Ob prvih znakih plesni na njihovo uporabo, je najbolje, da se zavrne. Seveda pa ni vse v plesni - je nevarni strupi. Vendar pa je tveganje za njihovo zdravje še vedno ni vredno. To pravilo velja za sadje, zelenjavo, pecivo, marmelade in druge konzerve. Hrana za hišne živali je treba skrbno pregledati. Če je ugotovljeno, okužen žita za hrano, kot hrana je že neuporaben. Hrana mycotoxicoses ki lahko povzročijo veliko škodo za živali in ptic.