Mozzarella - kaj je ta izdelek?

V trgovinah ne tako dolgo nazaj, nov izdelek, ki je takoj prišel na okus veliko - mozzarello. Kakšno poslastico in nekateri to dobro? Sprijaznimo se.

Mozzarella - je mlada mehki sir. Prvi okus tega čudovitega izdelka je najboljši v svojem zgodovinskem domovini - v italijanski deželi Kampaniji. Italijani mozzarella je nacionalni ponos, skupaj z Benetkami in Koloseja. Ko je v tej državi, se prepričajte, da poskusite giornata - najbolj okusne različne mozzarella-dnevnem skladiščenju. Njegov okus ne moreš uživati nikjer, razen v Italiji.

Torej, mozzarella: kaj to je in kje sem prišel iz tega izdelka, je postalo jasno. Zdaj smo izvedeli še posebej kuhanje sir.

Klasična mozzarella recept vključuje uporabo črne bivoljega mleka, danes pa je njena proizvodnja se vedno bolj uporablja kravo. Za pripravo mozzarella traja le selektivno mleko, fermentirano svojo posebno mlečno kulturo. Zaradi pojavi Usirjanje mleka. Nato po segrevanju, smo v serumu ločimo, predoblika mešamo, da dobimo elastično skuto, segrevanje večkrat. V zadnji fazi mase dobljeno narežemo na koščke in je narejena iz različnih velikosti kroglic ali kite in jih potopimo v hladno raztopino slanice.

Vonj domačega mleka, nežen kremast okus, elastične konsistence - vse mozzarelle. To je tudi zelo uporaben izdelek, je znano, je malo.

Priljubljen italijanščina sir bogato z vitamini A, B, E, D, K in tudi ima njen sestavek znatno količino kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosforja, železa, bakra, cinka in selena. Ta sir je zelo lahko prebavljiva in primerna za dieto, priporočljivo za nosečnice in doječe ženske.

Sir "Mozzarella" je sestavni del številnih italijanskih jedi. Brez njega težko predstavljati klasično italijansko pico. Sir je pomembna sestavina za jedi, kot so rezanci, gob fituchini, pečenje, lazanje, različne solate. Caprese - klasična prigrizek z mozzarella: rezine zrelih paradižnikov izmenično premakne plošč sira, vlijemo olivno olje in potresemo z baziliko. To je zelo okusna.

Za tiste, ki želijo, da bi poskušali pripraviti mozzarello doma, tam je preprost recept.

Mozzarella domov iz naslednjih sestavin:

• četrtino žličke pepsina (sirišče);
• dve žlici limoninega soka;
• dva litra visoke posnetega mleka;
• Dve žlički soli;
• dve žlici vode.

Zahteva, da se raztopi pol kozarca vode sirilo, iztisnite potrebno količino limoninega soka. Mleko segrejemo na temperaturo, ki ne presega 70 ° C, dodamo sestavine. Takoj začeti ločevanje seruma. Sestava ni treba zavremo. Nastali sirotka je treba sprazniti in stisnite dobljeno maso. Posebej v ponvi segrejemo na temperaturo od 90 ° C majhno količino vode in izklop ogenj. V dobro slano vodo izvzamejo sir za nekaj minut, bo to njeno mehkobo in prožnost. Potem mora sir raztegnejo in zamesimo redno izpustimo v tej vodi. Zatem je potrebno, da se tvori plastično maso kroglice želene velikosti. Končni izdelek je shranjen v hladilniku s serumu posodah.

To traja svoje mesto odlično sir "Mozzarella" na namizju. To ni le okusna, ampak tudi zelo nenavaden izdelek, ni dvoma.