Mousse torta "Diabelli": recept, še posebej, kuhanje in ocene

Mnogi so v svetu vse vrste neverjetno okusne sladice. Od teh dobrot ne zavrnejo nikogar, ker so lahko in sladko-sladko, in medu, in sadje. Cake "Diabelli" je nekoliko drugačen od običajnega sladico na shortcakes z dodatkom nekaj okusnega.

Kdo torto Diabella?

Italija. Ta sončna država je svet veliko znanih ljudi. So virtuozom na številnih področjih: avtomobili in glasba, filmi in kuhanje. Tukaj Montersino Luca (Luka Montersino), na primer, čarovnik na svetu italijanskih sladic. Njegove lepe kulinarične stvaritve so znani po vsej Evropi. Ti je zdelo, napolnjena z italijanskim soncem - svetlo in zračno.

Posebnost dela Montersino Luke je, da je pripravljen ne le sladice in zdrave sladice. Priznani kuhar se je rodil leta 1973 v Piemontu, v Torinu. Od otroštva, je bil fant rad torte. Že v mladosti je bil boljši od ravni znanja mnogih znanih italijanskih kuharjev.

Pri starosti 29 let Luka Montersino postal direktor kulinarično zavoda Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Taka čast je profesionalni kuhar je bila nagrajena za svojo zavezo, da bi sladice niso le okusna, ampak tudi koristno. Prvi slaščičarna, pekarna, odprt Montersino Luke, ki se imenuje Golosi di salute, kar v prevodu iz italijanščine pomeni "dobrote za zdravje."

Priboljški za zdravje - edinstven koncept

Cake "Diabelli", kot tudi vse dobrote, ki jih Luca Montersino izumil je pripravljena le iz naravnih izdelkov. Veliko sladice, ki jih ugledni kuhar razvite, ki so namenjeni za ljudi, ki so alergični na gluten ali celiakija. Na žalost, podobne težave, s katerimi se soočajo veliko število ljudi.

"Diabelli" torta ni a brez glutena sladice, vendar le koristne sestavine, prisotne v svojem receptu, brez kemičnih dodatkov, tako da je zdravljenje in neverjetno okusna in seveda varno.

"dobrote za zdravje" - moto ustvarjalnost svetovno znanega mojstra sladic. Obrati pod tem imenom začela v mnogih evropskih državah, razen v Italiji. Recepti včasih zdi zelo zapleteno, vendar je mojster Luca Montersino meni, da ni nič lažje, kot za ustvarjanje kulinarične mojstrovine. Ima jasen in dostopen jezik, nam pove, kako kuhati posebno zdravljenje, kako združiti sestavine in jih zmešamo. Master Knjige, žal, še ni bila prevedena v ruski, ampak veliko svojih kulinaričnih užitkov že užival veliko priljubljenost med navadne gospodinje v naši državi.

Mousse torta "Diabelli" - prefinjena poslastica na preprost recept

Najprej, kaj je razumeti osnovne sestavine. "Diabelli" - torto, katere recept razvila Luca Montersino. Potem ko je odločila, da pripravi aktivno sladico takoj dojeti, kaj bo končni rezultat odvisen od kakovosti vhodnih materialov, od natančnosti oblikovanja, od kulinarični skrbnosti. Torej torto "Diabelli" Luke Montersino je sestavljen iz treh komponent:

• čokoladni piškot;
• čokolado ganache;
• Bavarska krema z belo čokolado in lešniki.

Nekateri novinci iz postane strašno šele predmetov. Na primer, ganache - beseda, ki jo je znani le profesionalni kuharji, vendar to pomeni, da malo navadne gospodinje. Ampak se je izkazalo, da to ni tako strašno. Ganache - krema iz čokolade in smetane. Uporablja se kot nadev za čokolade in ustvariti sladke sladice.

Bavarska - država z dokaj preprosti kuhinji, ampak zato, ker je bavarska krema čokolade in oreškov, ni nič posebnega. Toda beseda "mousse" pomeni stabilno stepeno peno slaščic - marmelade, jagodami in čokolado.

Torej ni nič narobe z recept mousse torta je z lepim imenom "Diabelli" ne. To je varno, da opravi svoje priprave.

Čokoladni piškot Luke Montersino

Kot je bilo že omenjeno, je glavni ključ do uspeha - natančno upoštevanje receptu. No, če je navedeno v receptu 147 gramov izdelka, je bolje, da se v tem znesku. Ampak, mislim, da za dom ustvarjalnosti v kuhinji lahko malo poenostaviti zahteve.

Tako, da je treba za čokoladno pecivo:

• 160 g jajčnih beljakov. Lahko se stehta na kuhinjske tehtnice, in je mogoče usmeriti približno tako - v eni standardni kokošjega jajca, približno 30 g beljakovin. Per služijo piškotov testo boste potrebovali približno 5 beljakov.
• 110 g jajčnega rumenjaka. Temelji na načelu, da se en rumenjak vsebuje 22 g, 5 potrebujejo rumenjake.
• 150 g sladkorja. Sladkor je bolje, da se manjša, zato je hitro raztopi.
• 150 g surovega masla. Ne margarine!
• 180 g razred pšenične moke - je lepa bela, pridobljeni iz teh slastnih slaščic.
• 60 g čokolade. Samo grenko, z vsebnostjo kakava najmanj 55%, in še bolje 70%. Mlečna čokolada ni primeren za ta recept.
• 30 gramov rastlinskega olja - Obvezno brez vonja, rafinirano, smrad, kvalitativna.
• 20 g kakava v prahu, prisoten tudi namesto kakav pijač za otroke.
• 10 g pecilnega praška ali navadne soda Piškot jim dajo večjo pomp.

Mi gremo ven iz olja hladilnika in mu malo raztopi. Vklopite pečico tako, da je imel čas, da se ogreje na 180 stopinj - je optimalna temperatura za peko piškotov. 5 jajc prekinil in natančno deliti beljake in rumenjake, ne da bi jih mešanja med seboj v vsakem primeru!

Mi dal v vodni kopeli skledo a, ki je dal na lomljeni koščki čokolade in rastlinskega olja. Vmeša taline maso in pusti malo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Polovica norma, premagal sladkor in maslo. Rumenjaki, malo pretepel, da so pridobili enotnost in nalijemo v pene sladkorja, olja. Nato dodamo k mešanici že ohlajeno čokolado. Vse se zmeša s pomočjo lopatice od spodaj navzgor, dokler gladko. Jajčnih beljakov in drugi pol norma sladkor, utrip, dokler puhasto stabilno peno.

V veliki skledi za presejanje moko, kakav in pecilni prašek. Ta enostaven postopek bo nasičena zrak moke in testo bo še bolj veličastno. Poleg tega, ker izbriše iz moke in kakava so nezaželeni grudice. Zdaj previdno, brez stepanje, vendar le mešanje povezati mešanico z moko z maso čokolade in pene proteinov. Predlog za mešanje piškotov testo mora biti samozavestni, vendar ne sitna - gre za veliko potrebo, da premešamo, ne bič. Ko je testo gladko, ga lahko premika v pripravljen pekač obložen s papirjem za peko.

Biskvita se peče v pečici segreti za 25-30 minut. Njegova pripravljenost je treba preveriti s pomočjo tankih lesenih palic. Pečen biskvit je treba odstraniti iz pečice in nastavite, da se ohladi.

Kako kuhati ganache in bavarsko kremo?

Delicious mousse torta "Diabelli", katere recept ni tako slabo, kot se zdi na prvi pogled, vsebuje dva nenavadno sestavino - ganache in čokoladno bavarsko kremo z maticami. Pripravljeni so preprosto.

Za pripravo potrebo ganache sprejeti 90 gramov temne čokolade in 330 g maščobe smetane 30-35%. Čokolada je treba tali, 220 g smetane, da se ogreje, in 110 g - kul. Vroča stopljeno čokolado vlijemo polovico pregreto smetano in mešamo, da dobimo homogeno maso. Nato dodamo drugo polovico toplo smetano in še enkrat premešamo. Masa ohladimo in vlijemo v kremo za mraz, vse temeljito pomešali in ponovno postavimo v hladilnik, vsaj 4 ure. Ko se zmes ohladi, jo je treba premagati z mešalnikom pri nizki hitrosti - tako da bo zrak.

Bavarska krema bele čokolade in lešnika pripravimo kot sledi:

• 90 g lešnikov zmeljemo v prah in razredčili gosto sladkorni sirup, da dobimo lešnika paste.
• Želatino namoči v mrzlo vodo po paket smereh.
• 5 bič rumenjake s 40 g sladkorja, da dobimo homogeno maso.
• 300 ml mleka in vrenja, mešamo, pour tanek tok v maso sladkornega jajc.
• Pri nizkih toplote za segrevanje zmesi na temperaturo 85 stopinj (na stalno meša).
• Vroča masa dodaj razčlenjena na majhne koščke bele čokolade.
• Dye zmes, da se ohladi.
• Potem morate premagati želatino, ga vnesite v toplo mešanico in dobro premešamo.
• Dodaj lešnika paste in rahlo pretepli.

Kako sestaviti kulinarične mojstrovine?

Je torta "Diabelli", kot sledi:

• Biskvita se razreže na 2 kosa. En del je treba postaviti v izmenljivi obliki, drugi - narežemo na srednje velike kocke.
• Biskvita na kremo določeno uporabo peciva vrečko (nekateri morali zapustiti).
• Potem morate distribuirati kocke gobico (rezervirajo malo torto okrasitev) na vrhu, vlijemo vse ganache in nato zajela ostanke smetane.
• Gladka ven lopatico kremo, okrasimo z kocke biskvita na vrhu in oreškov.
• Odstrani torto v čez noč hladilnika.
• Sedaj morate le odstraniti obliko - kolač lahko služi.

Ta sladica je videti original. Ja, in vaši gostje bodo imeli zdravljenje po okusu. Dober tek!