Kdo danes še ni slišal teh začimb, kot so origano? Začimbe je dobil ime iz arabske besede "marjamie», ki v prevodu pomeni "neprimerljive". Znano je bilo v skoraj vsaki državi. Na primer, v Rimu, je pripisati moč ljubezni, morda zaradi latinskega imena «amaracum», in v Egiptu kup trave je predmet občudovanja. Seveda, preveč različnih začimb in zelišč je nenavadno za nas, vendar je njihova uporaba pri kuhanju bo zapolnila tvoje življenje z novimi okusi in arome.
opis
Majaron - začimbe, ki se uporabljajo v kulinariki skoraj povsod; se lahko doda popolnoma koli jed - od juhe do sladice. Vonj je rahlo sladek, pikantna, vendar hkrati, cvetlični, nekako tako, kot kafra. Kar se tiče okusa, je bolj oster in ostropryany, na eni strani, ter mehka in sladka - na drugi strani. Ta široka paleta povezano z velikim številom eteričnimi olji, ki so bogata z origanom. Začimbe, ta ima tudi visoko vsebnost vitaminov, ki se ne more, ampak vplivajo na okuse. Na primer, v svoji sestavi je na voljo rutin, karoten, pektin, vitamin C in tanini. V ločenem rodu majarona izoliran pred kratkim, preden je bila izenačena z origanom, čeprav imajo svetlo odličja.
poreklo
Rojstni kraj tega čudovitega začimb je v južni Evropi, in sicer v Sredozemlju, čeprav se lahko v naravi je mogoče najti v Mali Aziji in celo v severni Afriki. Gojiti origano začel v Indiji in Zahodni Evropi. In tu se goji predvsem v Krim, baltske države, Moldaviji in na Kavkazu. Obstajata dve vrsti trave: cvet in list. Toda široka porazdelitev dobil zadnji pogled, saj je trajnica, grm. Če ste se odločili, da posadimo rastlino na njegovo dacha, ne pozabite: majaron - začimba toplotno ljubeč, ljubi svetlobo in rahlo zemljo. In čeprav je precej sušo odporna, vendar na začetku zahteva obilno zalivanje. Cvetoče origano junija, v tem času so listi bogata z eteričnimi olji. In lahko od tega trenutka se lahko uporablja za kuhanje. Ko sušenje trava ne izgubi svoje lastnosti, tako da lahko zaloge na njej v prihodnosti, ampak da oblačenju mora biti v zaprti posodi.
zgodba
Kot je začimba in zdravilna rastlina majaron znano od nekdaj. Grki so verjeli, da ima magično moč, zato jo pogosto uporabljajo v žrtvovanje bogovom, kajenje kadilo. so tudi mnenja, da če dodate začimb za vina, bo postala neke vrste ljubezni pijačo, ker trava je močan afrodiziak. Poleg tega, v Grčiji, je bil znan tudi kot rastline dajejo veselje in pogum. V starih časih, je ta začimba, kot majarona, aplikacija je prejela, ne samo pri kuhanju, ampak tudi v kozmetiki. Dodati je bil kot aromatične snovi v vodi za umivanje rok. V Evropi se je zdelo slabo obrazec ne izpolni hrane ta edinstvena začimba. Še pred hmelja, je majaron uporablja v proizvodnji piva, in Francozi so odprli te začimbe za vina. Znano je, kot njeno široko uporabo v medicini. Folk zdravilci priporočajo začimb in za revmatizem, in s hladno, če upoštevamo, da so dihalne poti počisti, kar jasno um in srce - močan. Danes mnogi so pozabili o zdravilnih lastnostih poseduje majaron. Začimbe so še vedno priljubljena pri kuhanju.
Uporablja se pri kuhanju
Ta začimba cenijo vse od high-end kuharjev na podeželskih hostese. Zahvaljujoč bogatim okusom in svetlo okus majarona se doda za vse vrste jedi, ali mesa ali zelenjave, solate in juhe, pijače in sladice. Kot pravilo, samo listi in brsti rastline kot posušene in sveže. Začimbe se pogosto uporablja v konzerviranje zelenjave, kot so kumare, buče, bučke, ali paradižnik. Po vsem svetu, najboljše kulinarično majarona uporabljajo predvsem za okus in izboljša okus mastne hrane in trudnousvoyaemyh. Tam je bil tudi oblikovan določen izrek, ki pravi, da bo za mastnega mesa najboljši prijatelj prav majaron. Drugo ime za ta začimbe - klobas zelišč, iz katerih je mogoče sklepati, da se pogosto uporablja za pripravo klobas.
Pijače in sladice
Ironično je, da so najboljši začimbe za svinjine je primeren za pripravo čajev, želeji in kompoti tudi. To ne bo le izboljšala okus in aromo pijače, ampak tudi to, da ga osvežujoč zapiske, ki je v poletnih mesecih zelo dragocen. Seveda je najbolje, če imate pri roki, da bi jedli sveže liste - so najbolj dišeče. Ampak ne skrbite, če jih uporabljate v suhi obliki. Poleg tega, origano v vsakem trenutku je glavna sestavina alkoholnih tinkture in napojev. Kot je za sladice, je odlično dopolnjuje osvežilne poletne jedi, želeje in sorbet, narejenih iz sadja in jagod.
Kaj morejo nadomestiti origano?
Tako priljubljen v Evropi, začimba je včasih težko najti na policah trgovin v mestu. Vendar pa je treba zamenjati. Kot splošno pravilo, kot analogi deluje kot močne začimbe in zelišča, ki ima nič manj intenziven okus in aromo. Na primer, do pred kratkim, se je štelo bližnjega sorodnika majaron origano. Ta začimba je postalo splošno znano, hvala za širjenje pice kot sestavni del te priljubljene italijanske jedi. Nekateri viri origano se imenujejo - pizza začimb. Timijan je primeren tudi za zamenjavo, če ne najdete zeliščni majaron. Začimbe, ki se uporabljajo pri kuhanju - je znanost. Popolnoma nadomestiti drugi pa ne deluje, ker je vsak od začimb edinstvena na svoj način.
najboljša kombinacija
Ampak kot kombinacija začimb, ne obstajajo meje. Čeprav je tudi umetnost. Morate imeti talent za harmonijo v istem receptu, kot je različnih okusov, ob upoštevanju njihove moči in posebne lastnosti. Karkoli rečem, ampak kuhanje je podobna kemije in fizike. Najprej bodite pozorni na osnovnih živil, ki jih boste za kuhanje, saj so zelišča in začimbe jih le dopolnjuje. Na primer, če je vaš namen je, da pečemo krompir ali jajčevce, bo čudovit okus naglas jed dodamo začimbe, kot so žajbelj, bazilika, timijan in majaron. Uporaba slednjih v kombinaciji z začimbe, klinčki in muškatni orešček pozdravil pripravo mletega mesa ali pašteto, še posebej priljubljena v Franciji. Če vzamemo tradicionalno kombinacijo, vključno s posameznimi lovorjev list, poper ali sladke trave in preučujejo. Zaradi svoje edinstvene okus lastnosti majarona se lahko kombinira tudi z grenkimi zelišči - pelina, ali timijana. V Nemčiji je sestavni del pri nabavi klobas. V mnogih državah so nacionalni tradicionalni recepti, kjer je glavno mesto dana majaron. Torej, ne bojte se eksperimentiranja, in boste odkrili neverjetno nov svet arom in okusov. Glavna stvar je, da je treba vedeti pri uporabi te močne začimbe, je to tisto, kar je treba dodati, v zmernih količinah. V nasprotnem primeru pa lahko ubije, ne le okus drugih začimb, vendar pa je glavni proizvod.
Uporaba v medicini
Kaj drugega nam bo presenetila majaron? Uporabljajo pri kuhanju - to ni edina stvar, ki se lahko pohvali te rastline. Prav tako se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu kot analgetik za migrene ali menstrualne bolečine. So zdravljenje kašlja in živčnega sistema bolezni. Kot že omenjeno, je majaron pogosto dodajo jedi trudnousvoyaemye zelo mastno, saj pozitivno vpliva na procese v želodcu in črevesju. Esence tega zelišč bo pomagala, da se znebite napihnjenost, kot tudi zagotoviti sedacijo. Skupaj ima Calendula majaron protivnetni učinek, na primer po odstranitvi zoba ali ob prvem znaku stomatitis ni odveč grgranje brozga Ta zelišča 3-4 krat na dan. Majaron je pogosto svetuje, kadar prehrane neslanega, saj je močan ojačevalcev arome. Mazilo na osnovi za obrat, ki se uporablja v nevralgične bolečine, sevom, zvini in revmatične bolezni. Ljudje, ki so pokazale, ledvične bolezni, žolčnika, jeter in miokardni infarkt priporočamo ob majaron. Koristne lastnosti tega izjemnega trave videla dolgo časa, in stoletja so bili ljudje obravnavajo decoctions in mazil, ki temeljijo na njem. Najbolj aktivni učinek ima v prehladnih bolezni kot lajša izcedek iz nosu in vnetje žrela.