Magic molekularna kuhinja: restavracije v Moskvi

Ste že kdaj poskusili verodostojno Preoblikovanje 21. stoletje? Vsaka sodobna molekularna kuhinja restavracija vam bodo ponudili ocvrti sladoled z okusom trske, preglednih ravioli in ocvrti krompir brez masla (in morda brez krompirja) ... Sliši se kot meni iz znanstvenofantastični roman. Vendar pa je molekularna kuhinja že dolgo trdno zasidrani v naših življenjih.

Kaj je molekularna kuhinja?

Ta izum je resnično neverjetnih. S pomočjo nekaj trikov molekularnih kuharji zapustijo le želeni okus, odstranjevanje neprebavljive elemente in dodatne okuse. Jed lahko zdi ledena na dotik, ampak poskusite, se boste počutili žgoče toploto. Na površini se zdi, da jeste normalno pico, ampak okus za to bo sladko torto ...

Molekularna kuhinja je polna presenečenj, tako za oči in želodec. Vsaka jed je prava mojstrovina, šokantno in nepredvidljivo! Poskusite - in vam bo všeč čarobni molekularne kuhinje! Restavracije v Moskvi, so med najboljšimi na svetu na tem področju.

Zgodovina molekularne gastronomije

Kulinarični pojav pojavil že leta 1969 na Madžarskem. Znanstvenik z zelo izvirnih idej pisno poročilo pod zanimivim naslovom "fiziko v kuhinji" in jih poslali na sodišče znanstvenikov iz Velike Britanije. V tistem času, njegove ideje pridobil popularnost, pa je takoj začel govoriti o svojem delu, kot pravi odprtino.

Molekularna kuhinja postane jemali resno le v 90-ih. Prvi novi trend pobral požrešen na moda in francoski so bolj in gurmani, tehnologiji skoraj do popolnosti!

Od takrat se je začelo pojavljati molekularne restavracij, kjer kuharji po vsem svetu - pravi alkimisti, instrumenti v kemijskih laboratorijih. Če ste kdaj videli, kako ustvariti molekularno mojstrovino, ti si srečen človek, saj strokovnjaki skrbno varovana skrivnost, ki je poln molekularne kuhinje. Fotografije jedi, seveda, mogoče zlahka najti, vendar je proces kuhanja ostaja skrivnost, da večina ljudi.

Skrivnosti molekularne kuhinje

Kljub navidezni čudovito, so jedi pripravljene s pomočjo precej pojasnljivih trikov. In z vsakim dnem kulinarične kemiki izumljajo nove načine, ki pretresajo človeštvu molekularne kuhinje. Restavracije v Moskvi tudi ne zaostaja za najnovejšimi izumi in pripravljen, da prosim gurmansko odlično mojstrovine za vsak okus ... dobesedno.

• Začnimo z mesom. Vsak lastnik ve, da ko cvrtje mesa shujša za 40-50% zaradi izhlapevanja vode in koagulacijo beljakovin. Molekularna kuhar soočila s problemom, z uporabo najnovejših materialov, ki bi lahko zadrževanje vode v mesu. Tako se jed ne izgubi v količini in ima bogat okus.
• Ste že kdaj poskusili ready-made pite injicirati malo ruma? Da bi jim mehkejše, kulinarične kemiki in pridejo. In da bi mehko meso bo pomagal svež ananasov sok.
• Skrivnost hladno torto z vroče polnjenje, preveč, je zelo preprost: v suhem obdelovanca morate injicirati sladek liker, nato pa hitro zamrznjeno in ogrevan v mikrovalovni pečici!

Najbolj znana molekularna gastronomija

Vse molekularne kemiki našega časa ne šteje, ampak bodite pozorni najbolj znani med njimi. Predvsem pa je to Hervey Tees, napisati celotno tezo o molekularni in fizično gastronomije. Kdo bi si mislil, da lahko ribe kaditi s pomočjo elektrike! Hervey Tees je takšno odkritje, in ugotovila, da so jajčni beljak, stepeno s hladno vodo, dala več pene - to je trik, je znano, da številne gospodinje.

Združeno kraljestvo ima tudi svoj značaj - je Heston Blumenthal, kuhar The Fat Duck - najbolj znano restavracijo molekularne gastronomije v Angliji. Mnogi pridejo, da poskusite eno od svojih norih izumov: sladico jagod s kandiranim zelene, mango okrašeno z rdečo čebulo in jetrih, jasmin ...

Moskva gostinska restavracije

Molekularna kuhinja v Moskvi, več znanih restavracij, ki slovi po vsem svetu zastopa. Na primer, nosilec "Anatoly Komm", specializirano za hrano z nizko vsebnostjo maščob, z veliko tujih gostov, vključno z gourmet obiskali.

Restavracija Chateau de Fleurs je znano, za edinstveno avtorja kuhinje, kot tudi veliko načrtovanja. Prevedeno iz francoskega imena pomeni "grad Flowers", in to ime je samo popolna izvedbenih mestih. Tukaj lahko poskusite najbolj znanih jedi italijanske in francoske kuhinje: rižota, testenine ali domač sladoled. Ljubitelji morske hrane bodo cenili školjke, pečene z različnih sort sirovi omaki in tiger kozice in pokrite s karamelo. Zagovorniki prehrane mesa kuhar bo zagotovila ekskluzivne jedi, kot so Wagyu zrezek - japonski vola, ali okusno enolončnico razpisa kunčjega mesa.

Kot je za oblikovanje, je restavracija razdeljen na 4 področja: ženske, moški, vrt in jedilnico, in vsaka od njih ima svojo edinstveno in okusno obliko. Ne glede na tuje okusno molekularne kuhinje, lahko restavracije v Moskvi lahko ponosni "gradu Flowers"!

Restavracija "barbari" - genij molekularne kuhinje

Če imate v žepu veliko denarja in ste se odločili, da poskusite nekaj res nov in edinstven - pojdite na Passion Boulevard, kjer obstaja ideja o Anatoly Komm, najbolje ugostitelj Rusiji. Zdaj, nadomešča tradicionalno molekularne kuhinje, restavracije v Moskvi z naslovom "Barbara", ki je nesporni vodja na področju kuhanja.

Bistvo te institucije, kot pove že samo ime - neke vrste posmeh ruske kuhinje, ali pa preprosto strokovno barbarstvo. Chef ki bi temeljila na tradicionalni ruski meni, ampak spremeniti sestavine in jedi vse priznanje! Na primer, lahko uporabite tekoče Borodino kruh, prašno drobovine ali jeter sladkarije, z vsemi sestavinami, proizvedena izključno iz Rusije. Restavracija je tako priljubljen, da lahko prideš tja samo na predhodni knjigi mesto, če ste, seveda, če imaš srečo ...