Kje gojijo gomoljne gobe in kakšna je njihova vrednost?

Dobro znano je, da na ogromnih gozdovih naše države, ki so dragocen prehrambeni proizvod, raste več deset vrst gob visoke kategorije. Eden od njih so ostrige gobe. Nedvomno je njihovo ime znano skoraj vsem, vendar še vedno ne bo bolelo, da bi dalo podrobnejše informacije o biologiji te vrste.

Gozdne ostrigi so prejeli svoje ime zaradi "suspendiranega" stanja, v katerem rastejo na debelih drevesih. Upoštevajte, da jim strokovni gozdarji niso posebej všeč, saj so te gobe razvrščene kot lomljenje dreves. Druga različica izvora njihovega nenavadnega imena je, da začnejo rasti spomladi (malo češnje).

Je precej velika ploščasta gliva, ki ima skoraj nerazvito ekscentrično nogo. Klobuk najbolj uglednih predstavnikov vrste doseže premer 30 cm. Oblika je pogosto aurikulirana ali zaokrožena. Stare ostrigarske gobe se razlikujejo ne le po velikosti, temveč tudi v obliki lijaka.

Njegova površina je pogosto gladka, pogosto pa tudi valoviti vzorci. Barvanje se pogosto spreminja znotraj pepela sivo, z nekaj odstopanji.

Kot smo že povedali, se ostrige gobe v nogah nekoliko razlikujejo (pogosto sploh ni opaziti). Je zelo gosta, zelo pogosto ima posebno obliko oblike. V dolžini raste do pet centimetrov, premer pa le redko presega dva do tri centimetre. Goba je starejša, noga postane strožja.

Samo mlado meso je nežno in sočno, medtem ko v "patriarhih" postane trd in močno vlaknat, praktično izgubi vse aromatične lastnosti. Mimogrede, mlade gobe okus zelo nenavadne, z odtenki anisa.

Mimogrede, zakaj so gozdne ostrige gobe tako pogoste v množični kulturi gob? Navsezadnje je veliko vrst, ki so bolj okusne in hranljive!

Njihova pomembna značilnost je dejstvo, da so zelo odporni proti virusnim in bakterijskim lezijam in imajo odlično mehansko odpornost pri transportu tudi na daljših razdaljah. Ni presenetljivo, da so tako všeč velike trgovske verige.

Druga pozitivna kakovost je dejstvo, da v naših gozdovih ni niti ene strupene glive, ki bi vsaj nekako kopirala svoj videz. To je še posebej pomembno za začetnike zbirateljev, ki pogosto ne sijajo s posebnimi talenti pri prepoznavanju potencialnega "plena".

Kar se tiče kuhanja, gobe ostrige gobe spadajo v četrto kategorijo. Še enkrat opozarjamo, da le najmlajši jedo hrano, saj so stare praktično brez kakršnega koli okusa. V Angliji so bili nekoč napolnjeni s testo in pravilno praženi, a od takrat so se metode za njihovo kuhanje znatno spremenile.

Danes ostrig gobe pogosto rezane na tanke rezine in ocvrte v rastlinskem olju. Porazdelite svoje cvrtje skupaj s potegalko, nato pa dobite neverjeten okus golaž. V Grčiji ostrige gobe, katere fotografije so v izdelku, ocvrto na oglju, okusno s svežim olivnim oljem.