Kako kuhati Kumyk khinkal: skrivnosti nacionalne kuhinje

Vsak narod ima svoje tradicije, in zadevajo ne samo socialne in praktično življenje. Na primer, ljudje, ki živijo na istem ozemlju, pogosto delijo skupne prehranjevalne navade. Torej, na Kavkazu khinkal je velja za enega najbolj znanih in priljubljenih jedi. Narejen je, ne samo med tednom, ampak v času počitnic, ki jih krasijo tabel najljubše jedi. Ta jed ima več različic. Tam khinkal Lezghian, Dagestanu, Avar, pastir, lak, Kumyk in Čečensko. Vsak od njih je dobro na svoj način. Za primer vzemimo, kar predstavlja Kumyk khinkal kako se pripraviti in kako služil na mizo.

Klasična izvedba

Kumyks - starodavno avtohtoni prebivalci Dagestan, ki je po mnenju nekaterih znanstvenikov, je neposredni potomec Hazari. Morda je to razmerje nekako vplivala na oblikovanje njene nacionalne kuhinje. Kumyk khinkal - to jed, ki se imenuje tudi "beshbarmak" med ljudmi. Če jo kuhamo, kar potrebujete, da imajo vzpostavljene štiri osnovne sestavine:

• jagnje;
• sol;
• moka;
• voda.

Sčasoma recept postopoma spremenilo. Danes, da bi resnično Kumyk khinkal bo hostesa potrebovali naslednje izdelke:

0,5 kg moke, jajce, 1 kg ovčjega, kozarec vode, sol, česen, 50 g in 250 g smetane (lahko nadomestijo z 100 gramov ali 300 gramov paradižnika kislo).

Priprava jedi je zelo preprosta:

1. Najprej je treba meso dal v ponev, in nato nalijemo vodo za dalj časa kuhamo, ne smemo pozabiti občasno odstranite peno.
2. Pripravljenost je treba ločiti od kosti za premik v ločeno posodo in pokrijemo s pokrovom.
3. Dodajanje soli v moke, vode in jajc, zgnetemo trd testo. Za zorenje mora ležati vsaj pol ure.
4. Lepo Končni testo razvaljamo na debelino plasti ne več kot 1 milimeter, nato pa ga narežemo kvadratov 3 cm.
5. Gredice kuhamo v juho, preostalo meso.
6. Posebej kuhamo česen preliv. eden od sestavnih delov se lahko uporabljajo za to (jogurt, paradižnik ali smetane). Za to moramo dodati samo sesekljan česen.

Na mizi je jed postrežemo v treh jedi. Ena je meso v drugih - kuhanega testa, in tretji - polnjenje. Na Kavkazu, so skoraj vsi ljudje zelo rad in spoštovati to jed.

poenostavljena različica

Dejstvo je, Kumyk khinkal - to je testo, ki se je jesti z flavorful prelivom. Precej danem primeru poleg tovrstno služiti meso. To je razlog, zakaj včasih khinkal pripravili v poenostavljeni obliki. Pri takšnem primeru bo potreben minimalni nabor izdelkov:

200 gramov moke ter strok česna 100 gramov paradižnikove paste.

Proces kuhanja se zmanjša z naslednjimi ukrepi:

1. Moka morali dodati vodo in zamesimo testo je dovolj trdna. Poleg tega lahko po izbiri sol.
2. Polizdelek mora biti dobro razvaljamo v tanko plast, in nato previdno narežemo na majhne koščke. ponavadi imajo pravokotne oblike.
3. Vremo predoblikovanca v slani vodi. Idealno bi bilo, v tem primeru je bolje uporabiti juho mesa.
4. Za pripravo nadeva pasta treba najprej razredčimo z vodo, nato pa kuhamo, dodamo malo soli.
5. V ohlajeno maso vnesite sesekljan česen.

Takšna khinkal primerna tudi za vegetarijance. Nežen in dišeč, bo to čudovito možnost lahka večerja.

Hitro in enostavno

Spreminjanje malo jedi kuhanje tehnologijo, ki jo lahko naredimo nič manj okusno Kumyk khinkal. Recept s skoraj brez sprememb. Edina razlika je, da so žetev testa tokrat kuhani z mesom. To je zelo priročen in zelo zmanjša skupni čas, ki je potreben za pripravo. Za to možnost bi bilo potrebno izdelke v naslednjem razmerju:

500 gramov moke toliko jagnjetine, 200 g vode, 3 Drobnjak, 5 gramov soli, 2 žlici paradižnikove paste in 20 g sončničnega olja.

Pripravite khinkal še lažje:

1. Prvič, mora biti meso dobro sprati in nato napolnimo s hladno vodo in dal na krožnik. Pustimo vreti vsaj eno uro pri nizki temperaturi pod pokrovom.
2. V vodi, da se raztopi sol, nato pa jih združimo z moko in testo. To je treba dati v vrečko in pustimo zoreti za 40 minut.
3. Paradižnikov pire razredčimo brozge v stanju suspenzije.
4. V ponvi segrejemo olje. Po tem, da je potrebno dodati paradižnikovo maso, jo zavremo in takoj ugasnite ogenj. Ko je ohlajanje mešanice treba dodati česen, skozi posebno tiska.
5. Razvaljamo testo v zelo tanke plasti, ki se nato deli z ostrim nožem na ravnih pravokotniki.
6. Gredice poslati v lonec, kjer se meso kuha. Ko se pojavijo, jih lahko ujamete zarezo žlico in dal v globok krožnik.

Vsi sestavni deli jed je treba vročiti ločeno.

Nacionalni khinkal Avari

V Kavkazu praktično vsak obrok vsebuje meso ali testo. Avar khinkal zelo podobna Kumyk. Edina razlika je, da je videti kot kuhanega testa. Za pripravo te jedi, ki se običajno uporabljajo lokalne gospodinje:

govedina celuloza, voda, sol, lovorjev list, poper, grah, moka, jogurt, soda, česen, paradižnik, maslo, sveža zelišča.

Priprava jedi je sestavljen iz treh glavnih faz:

1. Prvič, meso je potrebno napolniti z vodo in jo kuhamo vsaj eno uro, dodajanje soli in nekaj začimb. Pripravljenost izdelek mora biti zavit v plastično folijo, da se ne ohladi tako hitro.
2. Na Avari khinkal pripravljena v obliki pravokotne torte. jih kuhanje ni težko. Najprej morate pour moko drsnik na mizi. Nato bi vdolbino na sredini, dodate sodo in sol, nato pa postopoma uvaja kefir, zgnetemo testo je dovolj mehka.
3. Roll montažne v debelih plasti 5-6 mm, narežemo na pravokotnike s strani največ 4 cm.
4. Brew kosov testo v juho. To bo zahtevalo 3-4 minut. Izdelki morajo povečati obseg.
5. Vsak kos je treba prebodli z vilicami, drugače, potem ko ga bo hlajenje zelo težka in okusa.
6. Za pripravo omake prvi korak, segreti olja. Potem, dodajanje soli, paradižnika in poper, kuhamo 20 minut.
7. Vnesite sesekljan zelišča in kuhamo zmes še 10 minut.
8. Na koncu dodamo sesekljan česen, razredčeno z vodo, premešamo in pustimo stati za omako.

Ponavadi služijo jedi na mizo lahko poljubno. Vendar pa bo tokrat namesto običajnih tankih plošč na krožniku biti nežni in bujne torte.