V sodobnem svetu ima jeklo za nože pomembno vlogo v človeškem življenju, saj se moramo s tem predmetom soočiti praktično skozi ves obstoj. Zdaj proizvodni proces uporablja široko paleto predelovalnih tehnologij, ki vključujejo prisotnost zlitin. Vse dodane nečistoče so namenjene izboljšanju kakovosti izdelanega izdelka. Znanstveniki celotnega planeta sanjajo, da je kakovost zlitin dosegla novo raven, zahvaljujoč kateri so zapletene tehnologije in recepti. Trenutno obstajajo nekatere vrste jekla za nože, ki vam omogočajo izbiro najboljše možnosti, odvisno od področja uporabe.
Obstaja stalen boj za fizične lastnosti, kot so trdota, toplotna odpornost in odpornost proti obrabi. Kvalitetna jekla za nože morajo zagotavljati dobro odpornost na penetracijo v druga telesa. To pomeni, da mora prenašati resne obremenitve brez deformiranja ali izgube oblike. Poleg tega je sposobnost materiala za nošnjo majhen, kar je predvsem posledica vsebine najtežjih karbidov (vanadij, molibden in volfram). Zato so blagovne znamke CPM 10V in CPM S90V povečale odpornost proti obrabi.
Vsak kemični element ima lasten učinek na jeklo za nože, ki mu daje določeno kakovost. Ena od osnovnih sestavin je ogljik, ki v več pogledih predeterminira glavne značilnosti. Zahvaljujoč temu elementu postane možno jeklo za nože. Trdota bo odvisna predvsem od njegovega razmerja. Vendar se hkrati zaradi ogljika poveča občutljivost kovine na korozijo. Značilno je, da prisotnost ogljika ne sme biti manjša od 0,6 odstotka, vendar mnogi proizvajalci ne posvečajo posebne pozornosti temu indikatorju in proizvajajo nizko kakovostne izdelke z nizkimi stroški.
Še en pogost in potreben element je krom. Z njim lahko uspešno odporate proti koroziji z dodatkom jekla za nože. Če količina predstavljene komponente presega 14 odstotkov, se lahko šteje, da je to nerjaveči izdelek. Vendar pa visoka vsebnost kroma negativno vpliva na značilnosti trdnosti. Kot doping agent se pogosto uporablja molibden, kar lahko izboljša toplotno odpornost in odpornost proti koroziji. Seveda pozitivno vpliva na vsako jeklo za nož.
Zanimiv element je vanadij, ki pomaga obogatiti fizične lastnosti različnih zlitin. Njegova glavna funkcija je močno povečati odpornost proti obrabi in moč. Jeklo za nože, obogatene s tem elementom, je sposobno dolgo časa ohranjati rezalne lastnosti. Vendar pa je treba opozoriti, da ostrenje takega noža postane bolj težavno. V mnogih primerih zlitina vključuje kobalt, za katerega je značilna visoka trdnost. Praviloma vsebuje oznake N690 in VG-10. Tudi jekleni nož lahko vsebuje nikelj, dušik, žveplo, silicij, titan in številne druge kemične elemente.