Ali je treba skodelico vina? Klasični tradicionalni prigrizki

Počitnice niso le bogat in raznolik meni, temveč tudi, tako rekoč, seznam vin. Pijače se služijo drugače kot miza, tako da vsakdo, ki je prisoten, lahko najde nekaj po svojih željah. In pogosto ljubica vprašajo vprašanje: "Torej, da bi imel ugriz vina?" Kultura pitja vina v naši državi je nekoliko izgubljena, pozabljene so harmonične kombinacije pijač s hrano (ali niso znane). In nočem zadeti obraza v blato pred gostom. Še posebej, če obstaja praznovanje, na katerem bodo prisotni neznani ljudje - prijatelji bodo odpustili napake, toda kako se zunanji sodelujoči ne odzovejo na to ni znano.

Torej, da si skodelico vina: splošna pravila

Obstaja precej preprosto, a nepopravljivo načelo. In če se strinjate z njo, potem je mogoče poznati kot poznavalec etikete. Način grizenja vina je odvisen od tega, kaj je njen šopek. Če sta aroma in okus kompleksna, nasičena, potem je treba vino najenostavnejše prigrizke, ki ne morejo "preizkusiti" prefinjene note. Ne spremenite vina "duha" samo tri izdelke: kruh, siri in sadje. In sir se vzame brez dodatkov, s strogim in mehkim okusom, sadje pa mora biti v nasprotju z vini: če so slednje kisele, se prigrizek odvzame iz sladkih sort in obratno.

Če imate nasprotno situacijo in na mizi - jedi, ki imajo svoj "značaj", subtilen in občutljiv okus, jim daje podjetje najbolj preprosta in navadna vina. Tukaj se ne smejo zamračiti hrane.

To kategorično ne ustreza

Obstaja tudi seznam, kaj v nobenem primeru ne smete ugrizniti vina. Prvič, vključujejo vsako jed, ki vsebuje kis: lahko uniči tudi najbolj izrazit okus. Na drugem mestu, čudno, oreški. Pletajo receptorje, ki postanejo imunski do okusov.

Predajte solate in druge jedi z majonezo, še posebej, če piješ peneča vina. Majoneza ne samo okusi okus, ampak (v kombinaciji z "bulbashki") lahko povzroči težave pri prebavi.

Za zastrupitev vseh občutkov iz savornega vina so lahko tudi nekatere začimbe, ki vključujejo cimetom, vanilijo in meto. Torej, če nameravate služiti pečenju, se izogibajte tem tradicionalnim začimbam. Mesne jedi so kuhane brez curry, ki tudi ni preveč prijazna z vini.

Cigare, nargile in cigarete prekinjajo arome vina. Zato morajo kadilci precej premoriti pred uporabo. In sommelier vztraja več ur.

Najboljša družba za bela vina

Začnimo s seznamom, kaj jesti belo vino. Morski sadeži so za njega najboljši. Edina stvar, ki ne bo zelo skladna s pijačo, je maščobna riba. Sadje - karkoli, edini, ki ne jedo suhega vina, so citrusi. Preveč so kisel okus. Ni nujno in zlorabljati z ostrimi začimbami, udarjati aromo in žganjem jezika. Precej skladni z belimi vini so hladne sorte teletine ali svinjine.

Če imate elegantna, draga bela vina, izpuščaj, ki služi kaviarju. Primerna in rdeča in črna, le ne umetna in poceni.

Okrepljena vina so idealno kombinirana s sladko sadje, kot so breskve, ananas in hruške. Tukaj jim, mimogrede, lahko služijo in citrusi, samo ne limone in mandarine z pomarančami. Čokolada in sladkarije iz njega, sladoled in lahki sladki sladice bodo prav tako dobri.

Rdeča vina: harmonija z prigrizki

Zdaj pa ugotovimo, kaj rdeče vino jedo . Šteje se, da je težji, tako da se postreže z mesom - pečen ali pečen. In če uporabljate utrjeno različico, je bolje dati prednost šiški kebabu in začinjenim jedem. V svoji odsotnosti bodo najboljša izbira juhe. Kot vedno so siri primerni, vendar ne mastni.

Polsladke ali polsuhaste mize so dobre z klobasami, ocvrtimi gobami in svežo zelenjavo. In to velja za bele vrste.

Roza polsladka odlično gre v prekajeno klobaso iz dragih, ocvrtih rib, mehkih sirov in piščanca na žaru. In, čudno, popolnoma usklajuje pico. Seveda, brez preveč ostrih komponent.

Predjed za šampanjec

Najtežja napačna misel, ki nam je prišla od sovjetskih časov, je prepričanje, da bo čokolada najboljša spremljava penečega vina. Dejansko je nemogoče predstavljati najhujše prigrizke. Dobitnica v kombinaciji s šampanjcem katere koli stopnje "suhega" je bila in ostaja sad. In najboljša jabolka ali jagode. Poudarjajo občutljiv okus vina, z grenkobo ublažijo grenkobe in pustijo svetel, a nežen okus.

Šampanjec je odličen in z japonskimi jedmi. Suši in zvitki se ne spopadajo z njim, vendar se dobro prilegajo in se dopolnjujejo.

Če sledite francoskim tradicijam, potem je šampanjec bolje jesti s slanico. Posebej priporočljiva so kumarice (jih je mogoče zamenjati z domačimi soljenimi kumarami) in oljkami. Samo slednja mora biti bodisi brez polnila bodisi z nevtralnim polnjenjem - enako kumar, sardoni, sir ali kozica. Limone ali vroča paprika bodo pokvarili užitek.

Semisweet penina ponavadi služi kot zaključek banketa, neke vrste sladica. Primeren je za njega: sladkarije (z najmanjšo čokolado in po možnosti brez njega), pečenje, sočno sadje. Od peke se daje prednost ne preveč sladke in precej lahke različice: sadni puding, nizko-maščobne pite, sokovi. Sorbet, creme brulee in sladoled, zlasti jabolka in jagode so še posebej odobreni.

Eleganten in izvrsten

Tisti, ki so dobro seznanjeni s tem, kaj najbolje ugrizi vino, vendar se ne želite povezati s primitivnim menijem, lahko svetujete pri pripravi prepelice. Predjed se bo izkazal kot univerzalen, primeren za bele in rdeče sorte, kot je katera koli druga igra.

Priprava prigrizkov ni preveč težka in vaši gostje bodo navdušeni. Trupi, ki so bili predhodno očiščeni za maščobo (ne olje), skoraj do kuhanja. Raztopljena maščoba se združuje, ptice se prenesejo v ponev. Jim dodamo sveže češnje, znebite jame. Osem trupov bo šlo nekaj gramov z 200 jagodami. Poli kozarec juhe (ptica, piščanca) in žlica dobrega konjaka prav tako vlečejo. Od začimb - samo sol. Prepeljemo se do končne pripravljenosti, prenesemo v globoko lepo posodo, posuta s svežimi češnjami in prelijemo s nastalo omako. Odlična izbira! Posebno voljno prepeljemo pol sladko vino.