Veš, od tega, kar sladkor storiti?

Da bi razumeli, kaj je sladkor v naši državi, je treba obrniti na normativne dokumente, ki urejajo proizvodnjo. To v prvi vrsti GOST №52678-2006, odobrena v letu 2006 (27. decembra). V skladu z njenimi določbami, različne vrste sladkorja (vključno surovi sladkor, sladkor v prahu in rafiniranega sladkorja), proizveden iz sladkorne pese.

Sladkorna pesa - koren zelenjave, ki se lahko gojijo v podnebnih razmerah v Rusiji, v nasprotju s palmami, sladkornega trsa, nekatere sorte sirka in prosa, iz katerih so sladke Ekstrakti v drugih delih sveta (Jugovzhodna Azija, Kitajska, Kuba, Japonska) .

Če želite izvedeti, kaj naredi sladkor, morate na splošno upoštevati tehnološko verigo proizvodnje izdelka. V zgodnjih fazah sladkorne pese okopavin (ki je, mimogrede, svetlo, ne rdeča) so oprana, stehtali in sesekljan na čipu stanje. Nato se v difuzorju surovega soka ekstrahirali z uporabo vroče vode. Vsebuje okoli 15% saharoze. Sok je ločena od tako imenovane trsa, ki se prenaša s krme za živino.

Veliko, veliko dodatnih komponent, ki odražajo na dejstvo, kaj naredi sladkor, niti predstavljati, vključeni v ta proces. Na primer, dobljeno sok pese zmešamo z apneno mleko, in potem, ko prizadeli nečistoče spusti skozi raztopino za filtriranje ogljikovega dioksida (včasih zmes filtriramo skozi ionsko izmenjalno smolo).

To, iz katere se sladkor, po čiščenju podobno sladkornega sirupa. Njena nato uparimo, obdelamo z žveplovim dioksidom , in ponovno filtriramo. Na tej stopnji je rešitev že vsebuje približno 60% sladkorja. Nato je treba surovine izpostavimo kristalizaciji v vakuumskem aparatu pri temperaturi okoli 75 stopinj Celzija. Dobljeno zmes presejemo skozi centrifugo za separacijo saharoze iz melase, kar ima za posledico kristalni sladkor.

Kako narediti rafiniranega sladkorja? Tam se običajno uporablja metodo sušenja in stiskanjem sladkorni sirup, ki se nato narežemo na kocke. Bolj zapleten in drag postopek omogoča prvotno prelivnih sirup po oblik, v katerih se dodajajo očiščeni sladkor. Surovine v oblikah suha, ekstrahiramo in ločimo.

Danes na prodajnih policah lahko najdete drago rjavi sladkor. Njegova barva je zaradi surovega sladkorja ni popolnoma ločijo sestavine trsno melaso, ki mu daje dodaten okus in barvo. Kako narediti sladkorja iz sladkornega trsa? Proizvodnja cikel izdelka je podoben ciklu sladkorne pese. Vendar pa obstajajo nekatere značilnosti. Na primer, v prvem koraku je sok stisnemo skozi valje in drugačno obdelavo z majhno količino apna (do 3% teže pese in 0,07% mas stebla).

Kaj sladkor je bolj koristno, vsak odloča zase. Cane izpostavljeni manj kemičnim, na eni strani dobro, po drugi strani pa - lahko povzroči neželene nečistoče. Poleg tega je rjavi sladkor šteje za bolj hranljiva kot bela.