Smoke generator kaditi z rokami. Kako generator dima za hladno kajenje

Tobačne izdelke se izvaja človeštvo že od antičnih časov. To je posledica dejstva, da je način, da se ohrani pokvarljiva živila, ki bi dobili dober okus. Ljudje v zadnjih nekaj stoletjih, kolikor je stopil naprej v smislu uporabljene tehnologije, ampak tudi še naprej kaditi meso in ribe. Najbolj pomembno vlogo, ki jo je dim igral v kajenja lesa sadnih dreves. To je tisti, ki daje edinstven okus končnega izdelka. Ne skrbite za pridobitev dimnico kot generator dima za kajenje z lastnimi rokami zgraditi precej preprosta. Obstaja veliko modelov na voljo za ponovitev še neizkušen v teh zadevah ljudi.

Obrazci in tehnologija kajenje

Obstajata dve vrsti različnih tehnologij kajenja: hladno in toplo. Med seboj se razlikujejo v temperaturi, pri kateri proces poteka živila. Pri mogoče kaditi temperatura doseže 95 ⁰ C, nato hladno pa ne sme biti višja od 35 ⁰ C.

vroče kajenje

Metoda temelji na dejstvu, da so proizvodi dani v posodi, kjer se obdelujejo z vročim dimom dimljeno in pečenega hkrati. Postopek je dokaj hitro, ponavadi traja nekaj ur, in proizvodnja je zelo občutljiv, flavorful in okusne izdelke. V tem primeru se ti izdelki ne smejo biti shranjeni za dolgo časa, le nekaj dni v hladilniku.

Izdelava prilagoditve za kajenje

Kako narediti generator dima za kajenje vroče način? To je zelo preprosta. V tem primeru lahko generator dima in kamero za kajenje v kombinaciji. Ker ni potrebno hlajenje dima. Primerna kovinsko vedro s pokrovom, v veliki ponvi ali boben. Na dnu posuta žagovina ali lesni sekanci, dimnica in zažgali ali električni štedilnik.

Pojavi hkrati dima ekstrakcijo in ogrevanja materiala. Z dobro tesnilno dimnico, ali pri uporabi ključavnico vode, prekajevanje, ne zahteva nobenega posebnega nadzora. Eden treba izbrati le do temperature, pri kateri se izdelki ne bodo spali.

hladno kajenje

Ta metoda predpostavlja bolj skrbno pripravo surovin in predelavo njeno daljše dim. To je posledica uporabe ohlajenega dima, pri čemer temperatura ne sme preseči 35 ⁰ C. izdelkov pred polaganjem v dimnico biti dobro prosolit in za drugo in suha. Uporaba mokrih materialov v hladnem kajenja je nesprejemljivo, ker bo dim raztopi v vlago, in postopek kuhanja bo precej daljši.

Nianse v kajenja

Hladno prekajevanje je veliko bolj vsestranski. Obstaja veliko odtenkov, pridržkov in veliko je odvisno od sposobnosti "skuha". Vsak od korakov obdelave se lahko igra na različne načine, in vsakič, ko bodo dobili rezultate prejšnjega.

Tudi generator dima, roke, ki za kajenje, lahko bistveno vplivajo na okus izdelkov. Različni modeli dima z različno intenzivnostjo, v tem zaporedju, in kajenje bo potekalo na različne načine. Kot zore človeštva, najbolj pomembna stvar v prekajenim - dim. Bilo je potrebno izdelati zlato-rjavo skorjo in edinstven okus. Vzemimo to komponento podrobneje.

Kako priti dim

Sam dim, kot je navedeno zgoraj, dobimo iz lesa ostružki nekaterih gozdu. Značilno je, to je sadno drevje: češnje, jabolka, hruške. Vendar se lahko uporablja za ta namen, in jelše in vrbe. Dim generator za hladno kajenje soočiti z vsemi drugimi snovmi. Kakšno dima izbranega odvisna okus, vonj, barva, proizvedeno kaditi. Tu vsakdo odloči zase, kaj je izbrano vrsto lesa, in ponavadi končajo na eno stvar.

Oblikovanje dima generatorji

Domače dima generatorji za kajenje se razlikujejo po zasnovi, vendar so zelo težko ponoviti. Te so razdeljene v dve skupini, glede na to, ali se uporablja vir toplote: elektrika, ali odprtega ognja. Najlažji generator dima za kajenje, ki s svojimi lastnimi rokami - kovinska škatla majhna z zaključkom, ki je nosil valovite cevi za odstranjevanje dima. To postavi žagovine, in da se postavi na odprtem ognju. Ko so izpostavljeni visoki temperaturi čipi začeli počasi tli brez dostopa kisika. Kljub enostavnosti teh vrst naprav, ki jih je zelo težko uporabljati. Ker lahko postopek kajenje traja nekaj dni, in včasih - nekaj tednov, je težko nadzorovati sproščanja dima, vključno z njegovim stalnim oskrbe.

Takšni modeli ne omogočajo, da hitro dodati žagovine in dim nadzor temperature v dimnico. Dobava iz tega povračila generatorja dima za hladno kajenje, ki ima električni element. V tem primeru je mogoče nadzorovati temperature dohodne in dima, in proces gorenja žago prahu - je elektronska krmilna enota. Strukturno pa je še vedno majhna škatla s priključkom za cevi, vendar v notranjosti grelnega elementa, ki ima spiralno ali aparata. Po določenem času (običajno par ur), predtekmovanje elementov za ogrevanje in čipi začeli razpada, čeprav poudarja, dim. Obstajajo dima generatorji so izdelani na podlagi talilno. Tako na azbestnega cementa cevi navije spiralo kromniklja. Vsak nov krog izoliranih steklenih vlaken, in celotna konstrukcija je zaprta od zgornjega lista. Takšna rešitev omogoča enostavno hitro segrevanje čipov na temperaturo, pri kateri se začne s hranili.

Žarilna tudi vzdržuje temperaturo za nekaj časa, kar omogoča uhajanje dima po izklopu ogrevanja. Dimnica sam tako je mogoče vgraditi senzor, ki bo prekinjena grelni element, ko je najvišja temperatura 35 stopinj. Ta načrt ne zahteva stalno človeško prisotnost za spremljanje procesa, včasih preprosto dodate na domačo generator žagovina dima za kajenje. To je najbolj napredne opreme za proizvodnjo dima. Če nameravate uporabiti stalno kadilec, ti generatorji dima - najboljša izbira.

Kako se ohladi dim

Ko se dim prejela, je treba ohladiti na želeno temperaturo. To je mogoče doseči na različne načine, najbolj priljubljen od tega - polaganje dimnika v rezervoarju hladne vode. Ponavadi v tem primeru, generator dima za kajenje, ki s svojimi lastnimi rokami odpreti ogenj. Prav tako lahko dimnik se zakopali v zemljo, ki je prav tako sposoben, da se ohladi dim zelo dobro. Obstajajo strukture, kjer je dimnik zastopa jarek v zemlji, zajeti od vrha do dim ven.

Skozi to seveda, hladi in deluje kajenje v normalnem hladnem stanju. Tak način hlajenja dima se uporablja na terenu, kjer bi našli valovite cevi in zmogljivost veliko količino vode, je zelo težko. Dim generator za kajenje (sestavljeni z rokami), z električnim grelcem, običajno v ohlajanje dima ni potrebna. Temperaturno tipalo lahko rešuje na doseganju kritične temperature ogrevanja ohranja proces kajenja in brez pregrevanja krme.