Ribe tugunok: opis, koristne lastnosti, ki se nahaja in kako ujeti

Sibirija - raj za lovce in ribiče. Gozdovi in ribniki polna vseh živih bitij. Northern Rivers so bogata z dragocenimi komercialnih rib. Med njimi je riba tugunok.

Opis videza, zlasti ribolov, bodo potrebne previdnostne ukrepe v zvezi s posebnostmi prebivalcev sladke vode, in nekaj priljubljenih jedi predstavljene v tem članku.

lastnosti

Tugunok - dragocena hrana riba ulov bele ribe družine. Najmanjši vseh predstavnikov žlahtnih vrst moštva lososa. Pričakovana življenjska doba - 6 let. Tugunok - bela losos. Na kakovost mesa se ne razlikuje od bele lososa, bele ribe, široke bele ribe, bele ribe. Tom pozval tugun manerkoy. To vsejede ribe je zelo okusna, še posebej dobro kilechnym, začinjeno, soljeno in saguday ali sveže ribe hitro soljeno, v enem od mednarodnih tekmovanjih osvojil tretje mesto pred jedi s tartufi in znanih francoskih polži.

habitat

Rad Tugun hladne vode sibirske reke. Tam je bil Strasno znana tugunok (ribe). Kadar poteka, kjer je množi, ki pita maso tega čudovitega rib? Tugun velja endemična v Sibiriji, vendar pa strokovnjaki pravijo, da se počuti dobro, in v rekah severne Kanade.

Preden dosežejo sotočje v morju Arctic Ocean, ni vključen v slani vodi in se vrnil nazaj. Migracije - stalen proces. Tugun drsti v plitvi vodi - v mrtvicah, tj stare, silted ustja - na YENISEI od Shushenskoye do ust. Priljubljeni kraji - Nižje in Stony Tunguski, Angara.

V velikih količinah se nahaja v ob bazenu. V pritoki Tavda, Lozvy in Severne Sosva Tugun ima tržno vrednost - je najbolj primeren za drstenje Oxbow. Zato pomenljivim naslovom - Sosvinsky sled. Catch tugun in Lena, ampak tukaj je več kot verjetno okužena s paraziti.

razmnoževanje

Tugun drsti v plitvih izlivi pritokov OB in YENISEI. On raje mirno vodo brez pragov in razpok s peskom in prodnato dno. V temi zunaj plitvini. Hrani se v času poplav. Nato ribe napolni plosovye območja z mulja dnu, kjer se hranijo na majhnih rakov, jajca, ličinke komarjev in alg. V juliju, skupaj s padec v vodo umakne na velikih vodnih teles. V tem času, odrasli pridobivajo največjo težo. Puberteta tugunok do drugega leta življenja.

V septembra do novembra, v času zamrznitve-up, ki se drstijo. Tugun določa jajca v rekah na peščene ali prodnate režnjev na globini 1,5-2 metrov. Od ene samice, odvisno od starosti, od 500 do 5000 jajc. Prezimovanje rib na istem mestu in drstenje.

videz

Če rečemo, da je tugunok - ribe (njene fotografije predstavljene v našem članku) solidno, je nemogoče. Največji je redko več kot 20 cm v velikosti Medium -. 10-14 cm Največja teža -. 90 gramov, povprečno - približno 20 gramov. Tehtnice srebro, sijoče, lahko padete straneh do 70 kosov. Oči so trikotne oblike, z robom v smeri naprej. Čeljusti enake velikosti. Anal mehke rep - zaokroženo, Ločen. Hrbet je temen, na trebuh vžigalnika - izgleda zelo podobna riba, ob straneh pa je malo opaziti vzorec v obliki tankega traku neposredno od glave do repa. Telo je podaljšana v prečnem prerezu več krožno kot drugi člani iste družine. Za to funkcijo, in vzdevkom Sosvinskaya tugunok sled (ribe). Fotografije tega vitrini, samo običajno sled še vedno nekoliko temnejši in večje velikosti. Tugun je več kot taline in vonj svežih kumar iz sveže ujetih rib, ki dodaja podobnosti. Mimogrede, jedi smrdela in tugun priprava enaka, vendar pa bo povedal, podrobneje v nadaljevanju.

ribolov

Na severu Krasnoyarsk Territory tugun dovoljeno ujeti ALO. To je majhen verige strgalo. V drugih mestih, je ta metoda ribolova je prepovedano, in samo v ustju reke YENISEI, to pravilo ne velja. potrebujejo le za nakup licence. Trenutno je populacija teh rib je premajhen, da se igra počasi, zato strožje ribolovna ureditev. Nihče ne želi iz ruske reke popolnoma izginila tugunok (ribe). Kako ujeti drugje, na primer v Yakutii? Zelo preprosto - vaba. Med Putin tugunok in skoči iz vode - le uspelo spremeniti vabo. No ujeli na Glistica za pecanje na Midge. Da bi se zagotovila za svojo družino in prijatelje zdravljenje enega ribolovna potovanja v pomlad - zgodaj poleti je dovolj. Več kot dva kilograma naenkrat, v nobenem primeru ne bo mogel ujeti - premajhna ryboshka. Ampak za kaj je dober okus! Vendar Inconnu, čeprav majhen. In kaj dobrega ribje jedi tugunok, bo obravnavan v ustreznem času.

ribolov triki

Catch tugunka-manerku užitek - brez trdne hrane ne potrebujejo, ni potrebna nobena posebna vaba. Najbolj produktivni ribolov - v mraku in zori. V tem času tugunok aktivno hranjenje. Brez lune noč - idealen čas za lov tugunka. Ribiči postaviti luči, ki privabljajo jate in šel Tugun jate. Čeprav kavelj, vsaj zase Zaprygivayem ALO, zato je prepovedano plavarico ribolov - na tak barbarski ulov drstenje že in nihče ne bo prišel.

V zimskem času, najbolj grizenje zgodi na zadnji ledu. Potem je mogoče ujeti in muharjenje in vpolvody. Primerna je razlog za ribolov, plovec ali predenje. Jig, seveda, pozimi, poleti pa tugunka, da bi jo ujeli. Fly, da se prilega kavelj №16.

Kot Tugun jamo. Optimalna globina - približno pet metrov. V tem primeru si lahko vabo s torto, hironamidy in janeža. Reševanje Float vpolvody. Ribiči kopljemo več lukenj, in če je grizenje bo prvi, ki vsebuje nekaterih palic. Na ribolovnem potovanju (pet ur), lahko potegnite do 120 kosov, vendar se le redko zgodi. Običajna stopnja - 20-40 kosov iz ene vrtine.

Strokovnjaki ribolov skrivnosti tugunka svetujemo, da čoln in se vabe ali hironamidu drobni tisk - je idealen. V najslabšem primeru - mali črvi, črvi, osat, konj letenje, moljem, proti komarjem. Stavka v prvem poklovke ne čakati do pomivalnega korita - to twitches zelo hitro. Izguba rib bo šel sam in bi vodila celotno čredo.

kemična sestava

Nekdo je nekoč skušal tugunka - ne bo nikoli pozabil okus. Ne po naključju na mizi splošnih sekretarjev Sovjetske zveze zelo pogosto obravnavani tugunok rib. Sestava ponudbe ryboshki resnično edinstven - maščoba v njej zelo malo - le 14%, vendar je doslednost je takšna, da se zdi, mastne ribe. To je značilno za vse bele ribe. Ta lastnost je zaradi velike vsebnosti polinenasičenih linolenske maščobne kisline, ki je, mimogrede, se šteje, da je najboljši naravni imunomodulator. Dietetiki se dobro zavedajo, kaj je koristno ribe tugunok. Svezheposolennaya ribe bogato z vitaminom PP (niacin zkvivalent), B12, A in D, in fluora, molibdena, niklja, kroma, fosforja, žvepla in cinka. Večina teh snovi je v kosteh in lestvic rib, in so tako mehki, da ko ustrezno pripravljeni, so jedli brez žrtvovanja okus občutke. Ti dobesedno raztopi soli, kot tudi kuhanje.

Opozoriti je treba, da je med toplotno obdelavo večino vitaminov ohranjena. PP, v kateri tugunke zapisa številko, največ deluje na krvne žile, ponovno ton, elastičnost in prepustnost kot venah in arterijah in najmanjših kapilar. Ribe tugunok, ki koristi ni dvoma, je eden od izdelkov, priporočenih za preprečevanje bolezni srca. To vključuje tudi wellness meni srčnih zdravstvenih zavodov in drugih zdravstvenih ustanovah srca in območjih.

Pozor: paraziti!

Ribe tugunok, koristne lastnosti, ki smo jih opisane v nekaterih podrobnostih, je najti le v sladkovodnih rezervoarjev, kar pomeni, da je zelo pogosto kontaminirani s paraziti nevarne za zdravje ljudi. Bolezni, ki jih lahko pobral zauţijete sladkovodne surove ribe znan - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis in druge. Tugunok, žal, ni nobena izjema. Pogosto zamenjati za črvi okužbo alergijo ali zastrupitev s hrano. Simptomi črv napada v resnici podobni njih - slabost, bruhanje, črevesne motnje, akutne bolečine v predelu trebuha ali desnem zgornjem kvadrantu, glavobol, povišana telesna temperatura, srbenje in izpuščaji, riganje, zgaga, napenjanje, nestrpnost do maščobnih ali grenak okus v ustih . Vse parazitska okužba je lahko preprečiti, vendar je težko, da se obravnavajo. Bolezni ni treba biti strah, vendar pa je treba vedeti, dogaja na ribolovnem potovanju ali nakupu ribe na purveyors. S pravilno pripravo rib bo le koristi za zdravje. Kaj je pravilno pripravo? Ta strogo upoštevanje naslednjih zapovedi.

Obvezna varnostna pravila

Preden sem dobil na mizo, nato pa v želodcu, ribe tugunok je treba ustrezno pripraviti - tako v nobenem primeru ne more biti zaužili surovi. Morda je uporaba hladne in tople prekajene ribe, začinjene soljeno, kuhana, ocvrta in pečen obliki.

Kuhanje, pečenje in pečenje na oglju ali v sušilniku za najmanj 20 minut. Daljši toplotne obdelave le v korist Menorca - kosti in lestvice so popolnoma neviden, juha okus je bogat in debel. Tugunok ocvrte ribe samo topi v ustih.

Ko zamrznitev jajca in ličinke parazitov, so ubili tudi. Temperature -27 stopinj ubiti 12 ur, vendar lastnosti okusa tugunka izgubili zaradi zmrzovanja in slavni kumare okus izgine.

Vroče in hladno ambasador enega do dva tedna, v tem zaporedju, in razkuževanje ribe. Kot je za suho soljenje in diši po cele ribe, v prvem primeru bo pripravljen za uporabo po 9-13 dneh, in drugi - z 7-12.

jedi tugun

tugunok ribe pri kuhanju se uporablja v mnogih različnih jedi. To ni le svezhesolonaya, čeprav je ta možnost velja za najbolj uspešno. Od se izkaže, čudovito uho, pite, solate, ga lahko kreten, napenjanje, in da okusne papaline. tugunok Ribe gre tudi s pečenko in kuhanim krompirjem, z zelenjavo in rižem. Vendar pa ne sme shranjevati zamrznjene ribe, za več kot dva tedna - okus izrazito poslabšal in izginejo neverjetno kumare vonj.

Primarna predelava svežih rib

Sveže ulovljene ribe, je bolje, da mesar in škripcih. Če vam je v večernih urah, za večerjo naslednji dan že lahko jedo. Za odpravo paraziti, mora ujete ribe takoj premestiti v slanici - dobro slano vodo (2 litra vode - 1 skodelica soli). Na konec ribolova odrezal glavo in odstranimo drobovino, sperite še enkrat, potresemo s soljo, poprom, sveže čebule, pour rastlinsko olje in kis - naslednji dan lahko imeli. ribe ne bo odvečno sol, če pa želite bolj sveža, ni prepovedano pranje končni ribe z vrele vode.

papaline

Za pripravo spratom je treba sprejeti lakiranih ponev, prednostno z dvojnim dnom, sol, paprika, rastlinsko olje, kis in 1-2 kg svežega tugun.

Rib je izperemo na dnu posode za vlivanje neko olje, dal plast fino sesekljano čebulo in sloj rib. Sol, poper, spet čaka tanko plast čebule, lovor listov, se koriandra semena zmeljemo in brinja (zelo malo), potresemo dve žlici kisa in eno žlico masla. Nato pa se ribe spet plast na njem - čebulo in začimbe kot prvi sloj. Torej dal vse ribe.

Tesno pokrivanje in damo v vroči pečici 5 ur. Ogenj zmanjša na 180 stopinj. Fini, tehtnice in kosti zmehča, tako da le ne bo čutil.

Papalina skrbno razgradi v sterilne kozarce, počakaj ohladimo in damo v hladnem prostoru.

uho

Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in dani, da zavre. Sveže ribe brez drobovja in glave, ter sperite. Ko je krompir začne vreti - sol, dodamo poper, lovorov list in celo čebulo neposredno z lupinami (ki dajejo Posodo lepo zlato barvo). Po 10 minutah je dal v ponev split tugun. Naj vse skupaj kuha še 20 minut. Ob koncu kuhanja odstranite žarnico. 20 minut kuhamo mehke kosti in lestvice, tako da jed postane neviden, in kaj hranljivo juho izkaže - Yum!