Pekarna izdelki rastlin "zastarele kruh": zgodovina, proizvodi, naslov

Pekarna "zastarele kruh" je poznana v metropolitansko območje kot proizvajalec pekovskih izdelkov odlične kakovosti. Pendreki, "gradniki", dišeče žemljice, Velikonočni pecivo, torte, vaflji so vedno v povpraševanju med potrošniki. Ključ do uspeha je v strogo v skladu z državnimi standardi in tehničnimi predpisi, ki že v 80. letih prejšnjega stoletja. Izdelki z to se peče na sodobno opremo.

zgodovinski podatki

Leta 1970 se je začela gradnja nove pekarne z dnevno zmogljivostjo do 65 ton. Pekovski izdelki v Dedovsk Istri okrožju Moskvi regiji. Prvo štruca smo pekli 20. marca, je ta datum šteje dan rojstva podjetja. Proizvodnja je bila majhna: šest proizvodnih linij delal le 150 ljudi. Skromna izbira ni dosegla tudi do 20 predmetov.

Leta 1980 je vodstvo podjetja prešla na Valentina Gorbunova, pod nadzorom tovarne "zastarelega kruha" spremenila. Ko se je izboljšala kakovost izdelkov: za pšenični hlebcev, črne "Borodino", vaflji in dišeče žemljice ljudje posebej prišel iz okrožja centra, in celo iz Moskve. To obdobje je vzpostavitev proizvodnje oddelka promet, vafelj in slaščic. razporejeni je bilo lastno majhne prodajno mrežo, ne le v Dedovsk, temveč tudi sosednje kraje.

Zaporedje generacij

In današnji direktor Igor Glukhovtsev naprej skrbno shranjene tradicije. Dedek kruh je še vedno vse isto na svež in ponudbe mesa. Družba je dobro vzdrževana, fasada stavb in notranjih "pohištvo" trgovinah popravljenih. Tehnološki proizvodnja se nenehno izboljšuje, posodobljeno opremo. "Agro-3", eden od velikih projektov modernizacije je bila izgradnja silosov za skladiščenje nepakiranega moke, v sodelovanju s podjetjem.

Danes obrat pekovski izdelki, ki zaposlujejo več kot 400 delavcev. Čeprav je sezonska učinkovitost se je v primerjavi s preteklih časov do 30-40 ton kruha, je neprimerljivo paleto izdelkov zrasla na več kot 180 predmetov. Poleg tega je vsak od proizvodov vse samo peče z ljubeznijo. Posebej znani podedovane vaflji, pite in pecivo.

izdelki

Job tržne razmere je pokazala, da so velike sorte pekarskih izdelkov v povpraševanju manj kot kdajkoli prej. Na prvem mestu je sorta izbor. To ni dovolj za izdelavo 2-3 vrste in toliko štruce črnega kruha. Uresničevanje tega, v pekarni njegovega dedka nenehno iščejo nove recepte in izboljšanje starih. Kakovost ustreza GOST in tehničnih pogojev, sprejetih.

Glavni proizvodi vključujejo:

• osnovni kruh in kakovostno;
• peka;
• pecivo, kruh, valji, kolački;
• piškoti, bagels, sladkarije, medenjaki, vaflji;
• testo, krekerji za paniranje, moke;
• pecivo (tudi poročni običaji), hlebce.

Velikonočni magic

Mimogrede, pecivo na "staromoden kruh", ki več časa metodo gobo. Čeprav je čas izdelave od 1-2 ur poveča na 4-5, vendar je kakovost neprimerno visoka: testo iz zelo bujna, meso počasi strdi, okus je ohranjena za veliko dlje. Oparny Postopek odpravlja "modne" dodatke, pospeševalci in pecilni prašek. Osnovna struktura pecivo vsebuje samo vodo, kvas, moko in jajca (za boljšo fermentacijo).

Po štirih urah fermentacije testenih oblikovani pecivo. Predhodni v masi dodamo sladkor in organske sestavine dajo okus, aromo in barvo: kandirano sadje, rozin, olje, prah, ledu - fantazija ni omejen. Pravzaprav je peka izvede v dveh vrst peči: rotacijskih in in-line. V vsaki seriji do 200 izdelkov. Po 60 minutah vzamemo iz pečice, pripravljenih neverjetno dišečih blatne pite.

laboratorij

Prva faza v predelovalni verigi je ugotoviti značilnosti dobavljene surovine. Nadzor kakovosti na "zastarelega kruh" nosi svoj certificiran laboratorij. Posebna pozornost je namenjena ocenjevanju kakovosti moke. Strokovnjaki za določanje vsebnosti vlage, značilnosti in količine glutena. Če surovina ne izpolnjuje zahtevane zmogljivosti, bo nikoli ne smejo uporabljati v tovarni.

Če želite preizkusiti ti padno število se uporablja posebno napravo PPP-7. Ta kazalnik vam omogoča, da spremljajo kakovost zrnja in moke pripravljen. preučiti tudi v laboratorijskih pripravljenih pekarskih izdelkov, ki izpolnjujejo tehnične specifikacije, sanitarnih in drugih predpisov. Preteklost nadzor surovina se raztovorijo na skladiščenje v skladišče v razsutem stanju.

trženje

Takoj, ko je bilo podjetje ustanovljeno leta 1970 izdelkov je bilo prodanih samo v delu Istre v Moskvi regiji. Vendar pa je strategija trženja v zadnjem desetletju dramatično spremenilo. Danes, kruh peki od prednikov na voljo v večini primestnih in mestnih trgovinah.

Izdelki dnevno opravljajo približno 60 tovarne floto vozil, z minimalno količino samo 4 pladnji vseh proizvodov. Če Pickup od 2 pladnjev. Pekarna Naslov: 243530, Moskva regija, Istra okraj, mesto Dedovsk Str .. Prvi večji, Bldg. 2.