Najbolj priljubljena belo vino. Rizling: zgodovina, lastnosti, cena

Skupaj z sauvignona in chardonnay, vino se rizling velja za enega od treh kraljev belih sort. V tem članku, bomo zgodbo o plemenskih-vinsko trto. Njena Triumphal sprevod skozi "rizling" sorte grozdja planetu začela z dežel Rena. Postopoma mu trte začela prodirati v tistih oddaljenih od države Nemčije, kjer je podnebje razlikuje v vročih poletnih mesecih. Kaj naredi rizling tako priljubljen? Prvič, njegovo kislost, ki omogoča vino dozori in oplemenititi kozarcih desetletja. Drugič, rizling zelo dobro značilnosti terroir - območje, kjer je rasla vinska trta. In končno, tretjič, to vino se lahko spreminja glede na količino ostanka sladkorja iz zelo suho do sladko. V severnih državah, kot so Nemčija, kjer obstaja resno tveganje, da se zbere ob koncu sezone jagode zrelih "rizling" - pravi lifesaver. Vino iz te sorte prihaja iz dobrega in zgodnjega pridelka, in iz tako imenovane "shpetleze". Ampak bomo povedal, pod okoli vseh teh zapletenosti.

Rojstvo sort

Kdo in kdaj je prinesel vinske trte "rizling" - ni znano. Prvi zapis o grozdja ne pride v analih, in v knjige. Nemci - ljudje točno in grafi Kattselnbogen iz Rüsselsheim (Rheingau), skrbno ohranjena v arhivih zapisa, ki leta 1435, trinajstega marca, mesec njihovega prednika kupil six sadik "rizling", pri čemer je 22 solidov. Manj kot petdeset let kot sorte vinske trte, navedenih v Alzaciji. Uradni Latinski Herbarij Jerome Bock navaja "rizling", skupaj z drugimi vrstami vinske trte. Kakšni so bili predniki te sorte? Ugotovilo sodobne genetike. Grozdje "rizling" izhaja iz konvencionalne traminec, ki je stopil v zakonski zvezi s francoskim različnimi Gouais Blanc, ki je ponavadi naveden kot Nemci Weiser Hoynish. Ampak zdaj te trte rastejo v Avstriji, Južni Avstraliji in na Novi Zelandiji - kjer se poleti, ni ogrožena zaradi suše in prekomerno toploto občutljivih belih jagod.

Kaj je najboljši terroir

Rizling vina je boljši od drugih, glede na podnebne in talne značilnosti regije, v kateri trte rastejo. In tudi vreme (deževno ali, nasprotno, vroče poletje) vpliva na kakovost pijač. Kakšno območje se šteje najboljši rizling? Vsak nemški vam bo povedal, da je najbolj verodostojna vino je iz Yohanisberga. V osemnajstem stoletju, po uničujočem tridesetletne vojne, opat benediktinskega samostana Fulda posadili tri sto tisoč sort vinske trte "rizling" opuščeno zemljišče okoli samostana. Tako je standard ustvarjen. Vsi vinarji Ren zemljišča znašala do Shloss Yohanisberg. Moda za "rizling" privedla do dejstva, da je sorta začel gojiti v Moselle Valley. Podnebje je bolj vroča, zato je vino bolj elegantno, s cvetličnim not. Več južni Pfalz poročali rizling okus medu in breskev. Dolina Posarju rojstvo elegantno in spektakularno vino. Toda najboljši terroir, kot bi rekli Burgundijci, Grand Cru, je majhno območje v Porenju-Hesse, ki se imenuje Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, bližina vode in južno podnebje daje lokalno vino nepremagljivo okus.

proizvodnja tehnika

Pomembno je pa, kot je terroir. Rizling v rokah izkušenega vinarja - kot mehki vosek pod prsti kvalificiranih kiparja. S tem razredu lahko ustvarite karkoli. Suho, polsuho vino, sladica - sladko dosegel znesek preostanka sladkorja, v času žetve. In to je priklop za novice poznavalce pijačo. Dejstvo, da je Nemčija slajše kot rizling, bolj se šteje elite. Zato je najbolj prestižnih vin te sorte je "Ren ledeno vino" (ledeno vino). S tem pogledu sladkosti Francozov ne strinjajo. Alzacija rizlinga bolj kisla. V angleškem terminologija jasno razlikuje vina te vrste suhega. Če je pijača sladka, se imenuje "off-Drei." Primerna beseda "suha kot kosti» (kostno-suho) opisuje pijačo v okus, ki ni občutila sladkost. Semi-suho vino imenuje preprosto "suha".

Stopnja zrelosti

V smislu hladnem in deževnem nemški Poleti se pogosto zgodi, da boste morali zbrati žetev zorjeni. Toda tudi zelenih jagod dobili dober rizling. Vendar, najboljše sorte tega vina iz pozne trgatve. Morali bi vedeti nekaj pogojev. "Shpatloze" - pozna trgatev, ko je sadje zakrnela iz hladnega nočnega zraka in fermentacije. Izbori - trgatev oskubljene iz zrelega grozdja. "Birenausleze« - izbranih prezrelih grozdnih jagod in da jih je treba. Končno, Trockenbeerenauslese. V tem primeru, rizling vino prihaja samo iz plesnivih, uvyalennyh na stanje rozin grozdja. Jasno je, da je vrednost takega vzorca (izdelan ročno seveda) produkt poveča.

vino ekstrakti stopnja

Rizling ne prenašajo fermentacijo. Prav tako ne more vztrajati v sodih iz hrasta, tako kot druge belega grozdja. Ampak to je dobro, saj lahko raste v steklenicah. Vino, poleg bogato šopek citrusov, daje očarljivimi sveže hruške Duchesse in zeleno jabolko. Ko se staramo, postaja vse več medu zapiske. Rizling desertno vino posebnega. Prepoznavna visoko kislost nevtralizira cloying, ki pijačo je popolnoma uravnotežen okus. V šopek na tone agrumov mešati z notami breskve, marelice, belimi cvetovi in eksotičnih sadežev. Na starih rizling zdi posebno - olje - barvo. Mogoče se sliši Neprivlačan, vendar sommelier določanje benzojske okus belega vina kot pozitiven kakovosti. "Oil" popolnoma vgrajen v samo strukturo pijače. Besede ne morejo izraziti svojega prefinjen okus.

avstrijski rizling

Nemška vina v deželi Mozart je pridobil svoje značilnosti. Rizling v tej državi, ki je zrasla v dolinah rek Kamptal, Kremstal in Wachau v Spodnji Avstriji. Tla v teh regijah je zelo skalnata, z veliko gnajs, škriljevec in granit. V kombinaciji z visoko vlažnostjo in toplote, ki ohranja podonavskih gričev terroir omogoča raste elegantne vina. Avstrijci uporabljajo tudi bakterije fermentirati Botrytis jagode na veje - tako imenovane "žlahtno plesnijo". Avstrijski rizling se razlikuje od nemških mineralnih pojasnilih v ustih in bogato šopek eksotičnih sadežev. Najboljši terroir v državi, ki je priznan kot majhno območje Dyurnshtayner Kellerberg. Če želite izbrati dober avstrijski rizling, ni treba biti velik dokoy. Izberite steklenico, kjer je oznaka sestavljena kuščarja in dano besedo "smaragdno" (emerald). Priznani kult vino iz Avstrije velja FX Pichler rizling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace rizling

Bistvena razlika med to vrsto vina je njegova suhost v Franciji. Najuspešnejši rizling terroir - zemljišče okoli mesta Ribeauvillé. No, "Grand Cru" je majhen obliž Rozaker, ki je Kommune Hunawihr. Tu pa odlično suho belo vino - »Rizling iz vinograda Saint Unna" (proizvaja "Trimbah 'hiša). Njegova Odličen okus, ki ga ustvarijo apnenca tal z skalnih tokov. Cvetica na rizling čutiti ne samo sadje in minerale, ampak tudi rahel vonj po dimu. Še en dragulj v kroni vin iz Alsace Grand Cru je Kastelberg, v bližini mesta andelain. Ta vinograd je omenjena v 1064. Zdaj proizvodnja v rokah Mark Kreydenveyssa. Francoska ne spoštujejo namiznih vin - ne, pa jih lahko od drugih vrst sadja. Alzaška rizling ni samo suho - za "bon-drei."

domače rizling

Sorta grozdja dokaj uspešno raste rusko podjetje "Fanagoria". Rizling vlije sok na tleh v Taman polotoka. Podnebje je zmerno celinsko, in poleti - bolj vroča kot s to vrsto vina potrebna. In Kuban tal bližje črne zemlje, predebel za "rizling". Vendar vinarji "Phanagoria" tvegal in pristal na deželah kmetij vinske trte, uvoženih iz Avstrije. S pravilno nego, so dosegli pogoje za jagodami dobil toliko sladkorja, kot je potrebno. Prva letina je bila v letu 2011. Bil je porabi za proizvodnjo aysrislinga - "led". To sladko pijačo. In pred kratkim je bila nova stranka pod imenom rizling "Sobe Rezervirane" na. Ta pijača je svetlo slamnate barve, s priokusom travniške trave, limete in sončnic.

Rizling: cena

Ta možnost ni odvisna samo od znamke, ampak na željo za nakupovanje, da bi dobili dobiček. Tako lahko nemška vina v Nemčiji stala dva evrov. In enako rizling v butikih v Moskvi - je približno šeststo rubljev. Če iščete, lahko najdete in zelo lepe blagovne znamke. Torej, bo slavni "rizling Smaragd Durnshteyner" iz Avstrije stalo v devetih in pol tisoč rubljev na.