Hrana dodatek natrijev citrat: škode in koristi, uporaba

V sodobni prehrambeni industriji se zdaj uporablja veliko različnih kemičnih dodatkov. Izboljšajo okus in teksturo hrane, zaščito pred poškodbami. Mnogi od njih so negativno vpliva na zdravje, tako da nekateri ljudje so za razliko od vseh aditivih za živila. Čeprav nekateri od njih so popolnoma neškodljivi. Takšna nanaša natrijevo sol citronske kisline ali natrijevega citrata. Škode in koristi tega dodatka je že dolgo raziskovali, zato je dovoljeno v mnogih državah za uporabo v živilski industriji in tudi v proizvodnji zdravil.

Značilnost te snovi

Prvič je bilo ugotovljeno koristne lastnosti natrijeve soli citronske kisline v začetku 20. stoletja. Ta material je bil prvič uporabljen kot antikoagulant pri transfuziji krvi. Šele kasneje - v drugi polovici tega stoletja - jekleni izdelki se uporabljajo v proizvodnji natrijevega citrata. Poškodbe in njegova uporaba postala študiral v zadnjem času, in prvič uporabi povsod, kjer so potrebni, stabilizatorji, emulgatorji ali antikoagulanti. Natrijev citrat je bel prah s fino kristalinično strukturo. Ta snov ima posebne lastnosti:

• hitro topna v vodi, vendar zelo slaba - v alkoholu;
• prah je sladek in slan okus, za to, kar se imenuje "kisline";
• sposoben regulirati kislost drugih proizvodov;
• ima lastnosti emulgator, stabilizator, antioksidant in konzervans;
• izboljšuje okus hrane, zaradi česar so ostrejše, začinjene;
• izboljša učinek askorbinske kisline;
• hitro nevtralizira učinke alkohola.

Natrijev citrat: aplikacija

Prednosti in škoduje te snovi je zaradi svoje enostavne konstrukcije. Pripravimo z obdelavo njegove citronske kisline z natrijem. Rezultat je bel prašek, topen v vodi, s posebnim slan in kislega okusa. Zaradi teh in nekaterih drugih lastnostih se sedaj pogosto uporablja natrijev citrat. Harm in njegove koristi so dobro dokumentirane, ki jih znanstveniki, ki so sklenili, da je pravilna uporaba natrijevega citrata neškodljiv. Zdaj je snov uporablja v živilski, kozmetični in farmacevtski industriji:

• urediti raven kislosti v kavnih avtomatov;
• v proizvodnji zdravil za cistitis;
• za ohranjanje krvi;
• kot stabilizator in kislost regulator v marmelado, sladkarije, žele, jogurt, narastek;
• preprečiti koagulacijo mleka v proizvodnji pasteriziranih mlečnih izdelkov, živilih v pločevinkah, jogurti, otroške hrane;
• je pogosto dodan šamponi za uravnavanje kislinsko-bazično ravnovesje in stimulira nastajanje pene;
• za izboljšanje okusa gaziranih pijač z citrusov vonj;
• pri izdelavi klobas, sira in pločevinkah.

Veliko koristnih lastnosti ima ta aditiv za živila. To je razlog, zakaj se danes v večini pripravljenih živil, in v številnih zdravilih, ki so na voljo natrijev citrat E331.

O uporabi škodljivih snovi

Kljub obstoječim meni, da se aditivi za živila negativno vplivajo na zdravje, natrijev citrat ne povzročajo nobene škode. On ne kopiči v telesu in se hitro izloči skozi ledvice. In ima tudi ugoden učinek na zdravje. Zato je natrijev citrat uporablja pri mnogih zdravil. Prednosti in škoda, ki preprečuje strjevanje krvi, se lahko uporablja kot odvajalo, zmanjšuje kislost v želodcu. Zato se ga doda v formulacijah za zdravljenje zgage, cistitis, vnetna bolezen ledvic, sindroma mačka.

Lahko škodujejo dodatek

Zaenkrat ni enega primera zastrupitve, vzrok za katere bi bilo natrijev citrat. Škode in koristi, zato šteje dokazano, in dodatek, vključeni v seznam neškodljive. Toda pri uporabi natrijevo sol citronske kisline v večjih količinah - več kot 1,5 g na dan, možno neprijetne neželeni učinki:

• izguba apetita;
• bolečine v trebuhu;
• slabost in bruhanje;
• omotica;
• nihanja krvnega tlaka;
• driska.

V večini primerov se to zgodi po uporabi drog z natrijevim citratom in izdelki vsebujejo v zelo majhnih količinah. Prav tako je netoksična snov v čisti obliki, npr, v stiku s kožo. Le draženje dihalnih lahko pojavijo pri vdihavanju prahu.

Izkazalo se je, da je natrijev citrat - ne samo neškodljiv aditiv hrane, ampak tudi snov prinaša koristi za telo. Čeprav še ni povsem jasno, koliko se lahko zaužije brez strahu. Toda zdaj je večina proizvodov, ki vsebujejo ta dodatek, da sodobni človek ne more storiti brez njegove uporabe.